印度, 亚洲 · 奶油芝士丸子咖喱（Malai Kofta）
奶油芝士丸子迷你汉堡配黄油番茄蛋黄酱和腌紫洋葱
把加了腰果的帕尼尔土豆丸子面团做成饼，裹面包糠煎脆，夹入黄油鸡风味的番茄蛋黄酱和酸甜腌紫洋葱的迷你汉堡。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
难度普通
烹饪步骤
土豆带皮放入16 cm的锅中，加冷水没过2厘米，用大火煮开后转中火煮，彻底放凉。
本步骤用料土豆 160g
大火→中火紫洋葱切成极薄的圈，用白醋、糖和盐拌匀，放至变成粉红色，中途拌一两次。
本步骤用料紫洋葱 ½个白醋 2汤匙白糖 1茶匙盐（腌洋葱用） 1撮
蛋黄酱中拌入番茄膏、辣椒粉、用手搓碎的干葫芦巴叶和蜂蜜，做成黄油番茄风味蛋黄酱。
本步骤用料蛋黄酱 3汤匙番茄膏 1茶匙克什米尔辣椒粉 ½茶匙干葫芦巴叶 ½茶匙蜂蜜 ½茶匙
土豆去皮，和帕尼尔一起擦成细末。拌入粗切的腰果、淀粉、葛拉姆马萨拉、香菜碎和盐，分成4份，做成直径7厘米、厚1.5厘米的饼（比面包稍大）。两面用力按上面包糠。
本步骤用料帕尼尔奶酪 120g无盐腰果 16g玉米淀粉 2汤匙葛拉姆马萨拉 ½茶匙香菜 8g盐（肉饼用） ½茶匙日式面包糠 30g
24 cm的平底锅放油，用中火把饼每面煎约3分钟，共，至两面金黄酥脆。锅里放不下就分批煎，用宽锅铲小心翻面。
本步骤用料植物油 2½汤匙
中火面包横切两半，切面抹黄油，切面朝下放在干锅中用中火烤至金黄。
本步骤用料迷你汉堡面包 4个黄油 10g
中火下层面包抹上酱，依次放生菜、肉饼、番茄薄片和腌紫洋葱，上层面包也抹酱后盖上。用牙签固定，立即享用。
本步骤用料罗马生菜叶 2个番茄 1个
烹饪小贴士
面团太软就多加点淀粉，做好的饼冷藏10分钟再煎更不易散。腌洋葱提前一天做更好吃。没有迷你汉堡面包，可用小餐包代替。
露营时制作
饼在家做好并裹上面包糠放冷藏箱带去，在营地用铸铁锅或烤盘煎。腌洋葱和酱装瓶带去更方便。