以色列, 中东·非洲 · 马拉瓦赫千层饼(也门煎饼)
马拉瓦赫芝士鸡蛋卷
把煎脆的马拉瓦赫贴在葱花蛋上煎熟，卷入切达奶酪、番茄和香辣哈里萨蛋黄酱——拿在手里吃的早午餐卷。
人份2人份
总烹饪时间18分钟
难度简单
份量说明鸡蛋要煎到蛋白和蛋黄完全凝固。
烹饪步骤
小碗里把蛋黄酱和哈里萨辣酱拌匀成香辣酱。番茄切薄片。
本步骤用料蛋黄酱 2汤匙哈里萨辣酱（北非辣椒酱） 1茶匙
每张饼配1个鸡蛋，分别打进小碗，加葱花、盐和黑胡椒打散。
本步骤用料鸡蛋 2个小葱 1个盐 1撮黑胡椒 适量
不放油的24 cm不粘锅用中火烧热，冷冻马拉瓦赫不用解冻，一次放一张煎，底面金黄、层次鼓起后翻面，另一面也稍微煎一下。
本步骤用料冷冻马拉瓦赫（或冷冻印度抛饼） 2个
中火把饼拨到锅的一边，空出来的地方倒入一份蛋液，摊成和饼一样大，马上把饼盖在蛋上压紧。用中火煎，蛋液凝固粘在饼上后翻面，让蛋面朝上。
中火火转小火，蛋面上铺奶酪和番茄，淋上酱，用锅铲从一边紧紧卷起来，接口朝下再放让奶酪化开。取出斜切两半，趁热吃。
本步骤用料切达奶酪（片或碎） 50g番茄 1个
小火
烹饪小贴士
用经典马拉瓦赫食谱做好冷冻的面卷也一样能做（多煎一会儿）。哈里萨也可以换成绿辣酱或是拉差辣酱。
露营时制作
非常适合当露营早餐：冷冻马拉瓦赫在保温箱里化一半也没关系，一个炉头一口锅就够了。风大火会变小，记得立好挡风板，确认鸡蛋完全熟透。