马尔瓦布丁风法式吐司配杏子焦糖奶油酱

烹饪步骤

1. 在宽而浅的容器里放鸡蛋、牛奶、杏子果酱、香草精和盐,用打蛋器充分搅打到果酱完全化开。

   本步骤用料鸡蛋 2个牛奶 100ml杏子果酱 1汤匙香草精 ½茶匙盐 1撮

2. 把面包放进蛋奶液,每面约30秒,共浸泡1分钟,按压中心时湿润但不会散开即可。取出放在网架或盘子上,让多余的蛋液滴掉。

   本步骤用料厚切布里欧修或吐司(2.5厘米厚,放了一天的) 2个

3. 14 cm小锅中放红糖和黄油,中火搅拌2分钟至融化冒泡。慢慢倒入淡奶油(会冒出很烫的蒸汽,脸要远离),结块的糖会再次化开。转中小火搅拌2分钟,稍微浓稠后加盐关火。

   本步骤用料红糖 40g黄油(酱汁用) 20g淡奶油 80ml片状海盐 1撮

   中火→中小火

4. 干锅放杏仁片,中小火边翻边炒2分钟,炒到浅金黄色后盛出。

   本步骤用料杏仁片 10g

   中小火

5. 24 cm平底锅中放煎制用黄油,中小火加热融化,泡沫平息后放入面包,翻一两次面,共煎6分钟。火太大会外焦里生,保持中小火。两面呈深金黄色、按压中心没有蛋液渗出就好了。

   本步骤用料黄油(煎制用) 20g

   中小火

6. 法式吐司装盘,浇上大量温热的焦糖奶油酱,撒上烤杏仁片,马上享用。加一球香草冰淇淋,就是马尔瓦布丁的味道。