黎巴嫩, 中东·非洲 · 扎塔尔马纳基什（黎巴嫩香草烤饼）
扎塔尔芝士旋转面包淋蜂蜜
把马纳基什的扎塔尔香料油和芝士像肉桂卷一样卷起来烤，出炉趁热淋上蜂蜜，咸甜交织的咖啡馆人气面包。
人份2人份
总烹饪时间42分钟
发酵+ 1小时30分钟
难度普通
份量说明刷剩的蛋液请冷藏，留作别的菜用。
烹饪步骤
牛奶倒入小锅，用小火加热到手指伸进去感觉微温（约37℃）即可。倒进碗里，加入酵母和糖搅匀，静置，确认起泡。
本步骤用料牛奶 120ml即发干酵母 1茶匙白砂糖 2茶匙
小火加入面粉、盐和面团用橄榄油拌匀，在台面上揉，揉成柔软光滑、略微粘手的面团。
本步骤用料中筋面粉 200g盐 ½茶匙特级初榨橄榄油（面团用） 2茶匙
面团滚圆放回碗里，盖好放温暖处发酵，直到胀大到两倍。
馅料：把扎塔尔和馅料用橄榄油调成好涂抹的糊。马苏里拉直接用，菲达捏碎。
本步骤用料扎塔尔 3汤匙特级初榨橄榄油（馅料用） 3汤匙马苏里拉奶酪碎 80g菲达奶酪 60g
台面撒少许干粉，把面团擀成30×20 cm、厚约4毫米的长方形。沿一条长边留出1厘米空白，其余均匀抹上扎塔尔糊，撒上两种芝士。从另一条长边开始紧紧卷起，把留白的边捏紧封口。
用锋利的刀或棉线切成约4厘米宽的段（每份2个）。在铺了烘焙纸的18 cm模具里切面朝上摆放，稍留间隙，盖好二次发酵，胀到彼此贴在一起即可。这期间预热烤箱。
表面刷上蛋液，撒上芝麻。放入烤箱（烤箱）以190 °C烤，表面深金黄、芝士冒泡就好了。如果表面上色太快，盖一张锡纸。
本步骤用料鸡蛋（刷表面用） 1个白芝麻 1茶匙
烤箱出炉立刻淋上蜂蜜，连模具放凉，再一个个掰开。趁热最好吃。
本步骤用料蜂蜜 2茶匙
烹饪小贴士
把无味的烹饪棉线从面卷底下穿过，在上方交叉一拉，就能切得整齐又不压扁。菲达可以换成哈罗米或切达。蜂蜜里拌点辣椒碎就是“辣蜂蜜”版本。
露营时制作
最省事的是在家烤好带去，用锡纸包好放在烤架边缘加热5分钟。想在营地现烤，就在带盖的荷兰锅里铺烘焙纸放入面包卷，锅底放少量炭、锅盖上多放些炭，烤20到25分钟。