扎塔尔马纳基什（黎巴嫩香草烤饼）
柔韧有嚼劲的面饼抹上厚厚的扎塔尔香料和橄榄油，用极高温烤箱快速烤成，是黎巴嫩人最爱的早餐饼。
烹饪步骤
碗里倒入与体温相近的温水（约37℃，手指伸进去感觉微温），加入酵母和糖搅匀，静置。表面冒出细密泡沫就说明酵母有活性。水太烫会把酵母烫死。
本步骤用料温水 130ml即发干酵母 1茶匙白砂糖 1茶匙
加入面粉、盐和面团用橄榄油，用刮刀拌成一团，然后倒在台面上揉：用掌根往前推、折回、转个方向，反复进行。揉到表面光滑、用手指按下会慢慢回弹即可。刚开始会粘手，不要加太多干粉。
本步骤用料中筋面粉 200g盐 ¾茶匙特级初榨橄榄油（面团用） 2茶匙
把面团滚圆放回碗里，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵。体积约胀大到两倍、用手指戳洞不回缩就发好了。
发酵结束前30分钟，把烤盘倒扣放在烤箱最下层，烤箱（烤箱）以250 °C预热。放在滚烫的烤盘上烤，饼底瞬间定型，才有黎巴嫩面包炉里烤出来的外脆内韧。
烤箱把扎塔尔和抹面用橄榄油混合成能从勺子上滴落的稀糊。把面团分成小份（4 × 85 g），滚圆后盖好松弛，这样擀开时才不会回缩。
本步骤用料扎塔尔（百里香、漆树粉、芝麻混合香料） 4汤匙特级初榨橄榄油（抹面用） 6汤匙
取一个面团放在烘焙纸上，用指尖用力按压，压成直径约15厘米、厚约5毫米的圆饼。按出满面的小指窝，香料油会留在窝里不流走。四周留1厘米边，把扎塔尔油均匀抹开。
连同烘焙纸一起移到烧热的烤盘上，烤（烤箱），边缘呈浅金黄、掀起看底部上色就好了。扎塔尔很容易烤焦发苦，千万别烤过头。量多时分批烤（1×）。
烤箱番茄和黄瓜切块，配上薄荷和橄榄。照黎巴嫩人的吃法，把蔬菜放在饼上对折或卷起来，趁热吃。
本步骤用料番茄 1个黄瓜 1个薄荷叶 5g绿橄榄 8个
烹饪小贴士
扎塔尔可在中东食品店或网上买到，选含百里香、漆树粉、熟芝麻和盐的混合款。烤箱达不到250℃的话就用最高温，多烤1到2分钟。吃剩的用干锅稍微加热又会变脆。
露营时制作
在家和好面团放冰箱慢发酵，用保温箱带去。营地里把带盖铸铁锅放在卡式炉中火上烧热，放入面饼盖上锅盖烤4到5分钟，底部金黄、表面定型即可。放在炭火上的铁板或凸面萨吉铁板上烤也很好。