黑糖糖饼馅曼达兹（肯尼亚×韩国）

烹饪步骤

1. 碗里混合面粉、白砂糖、泡打粉、小豆蔻粉和盐，加入温牛奶和融化黄油拌成团，揉5分钟，揉成光滑柔软的面团。

   本步骤用料中筋面粉 160g白砂糖 20g泡打粉 1½茶匙小豆蔻粉 ½茶匙盐 1撮牛奶（温热） 90ml黄油（融化） 15g

2. 面团盖好松弛15分钟，同时把黑糖、肉桂粉和花生碎拌匀，做成糖饼馅。

   本步骤用料黑糖或红糖 40g肉桂粉 ½茶匙无盐熟花生（切碎） 20g

3. 面团分成8个，揉圆后用手掌压成直径9厘米的圆饼。中间放一勺馅，收口捏紧封好。收口朝下，轻轻压到1.5厘米厚。封口不牢，炸的时候糖会漏出来，热油会溅。

4. 在18 cm的锅里倒入至少2.5厘米深的油，中大火加热7分钟至160℃；放一小块面团进去，慢慢浮起并冒小泡即可。

   本步骤用料食用油（油炸用） 600ml

   中大火

5. 转中小火，收口朝下轻轻放入，分2批炸。每批炸4分钟，每分钟翻一次，炸到深金黄色。低温慢炸，里面的糖才会融化，面团也能熟透。

   中小火

6. 放在网架上晾3分钟再吃。里面融化的糖非常烫，给小朋友吃时先掰开散散热气。