曼达兹（肯尼亚小豆蔻炸面包）

烹饪步骤

1. 大碗里放入面粉、白砂糖、泡打粉、小豆蔻粉和盐，用打蛋器搅匀。泡打粉混得均匀，炸出来才会膨得均匀。

   本步骤用料中筋面粉 160g白砂糖 30g泡打粉 1½茶匙小豆蔻粉 ½茶匙盐 1撮

2. 在中间挖个坑，倒入温牛奶和融化的黄油，用刮刀拌匀。成团后倒在案板上揉5分钟，揉到光滑、不粘手、像耳垂一样柔软。太湿就加一勺面粉，太干就加一勺牛奶。

   本步骤用料牛奶（温热） 90ml黄油（融化） 15g

3. 盖好碗，室温静置20分钟。松弛过的面团擀开时不会回缩。

4. 按人数把面团分成小团揉圆，每团擀成直径15厘米、厚6毫米的圆片，像切披萨一样切成4块，共8个三角形。擀太薄会扁硬，太厚中间会不熟。

5. 在18 cm的锅里倒入至少2.5厘米深的油，中大火加热7分钟至170℃。没有温度计的话，丢一小块面团进去：先沉下去一下，随即浮起并冒出细密小泡，温度就对了。锅柄朝内，别让水碰到油。

   本步骤用料食用油（油炸用） 600ml

   中大火

6. 转中火，把面片朝远离自己的方向轻轻滑入油中，分2批炸。每批炸4分钟，每隔1分钟翻一次，炸到两面膨起、均匀金黄就捞出。一次放太多会让油温下降，面包会吸油。

   中火

7. 放在网架或厨房纸上沥油，趁热配香料奶茶（chai）享用。剩下的油要等完全冷却后再处理。