烟熏曼迪鸡肉饭碗

烹饪步骤

1. 在16 cm的锅里融化酥油，放绿豆蔻、一半孜然粉和姜黄粉炒30秒出香。加入沥干的米炒1分钟，倒入高汤和部分盐，用大火烧开。盖上锅盖转小火焖15分钟，关火后继续盖着焖。

   本步骤用料酥油 1½汤匙绿豆蔻（轻轻拍裂） 2个孜然粉 ½茶匙姜黄粉 ¼茶匙巴斯马蒂米（淘洗后浸泡20分钟） 150g鸡高汤 240ml盐 0.4茶匙

   大火→小火

2. 把烤箱预热到220 °C。鸡肉加剩下的孜然粉、芫荽籽粉、烟熏红椒粉、油和部分盐拌匀，平铺在垫了烘焙纸的烤盘上不要重叠，烤18分钟，烤到边缘焦黄、切开最大的一块里面全白（75℃）。

   本步骤用料去骨鸡腿肉（切一口大小） 260g孜然粉 ½茶匙芫荽籽粉 1茶匙烟熏红椒粉 1茶匙植物油（鸡肉用） 1½汤匙盐 0.4茶匙

   烤箱

3. 炸洋葱：在16 cm的小锅里倒入炸油（深度至少2 cm），用中火加热到160℃，插入木筷周围冒出细小气泡即可。洋葱用厨房纸吸干水分后下锅，边搅边炸7分钟，炸到均匀浅褐色立刻捞出，摊在厨房纸上，放凉后会变脆。洋葱一定要擦干以免溅油，锅柄朝内放。

   本步骤用料洋葱（切极细丝） 1个植物油（油炸用） 200ml

   中火

4. 黄瓜和番茄切1 cm丁，撕入一半薄荷叶，用部分柠檬汁和盐拌匀。

   本步骤用料黄瓜 ½个番茄 1个薄荷叶 3g柠檬 ¼个盐 ¼茶匙

5. 大蒜磨成泥加入酸奶，再拌入剩下的柠檬汁、切碎的剩余薄荷和盐。

   本步骤用料希腊酸奶 120g大蒜（瓣） 1个柠檬 ¼个薄荷叶 3g盐 ¼茶匙

6. 用叉子把米饭拨松盛入碗中，并排放上鸡肉和沙拉，淋上大量酸奶酱，再堆上酥脆炸洋葱。