乌兹别克斯坦, 亚洲 · 乌兹别克曼提
冰花孜然曼提煎饺（乌兹别克×日本）
把孜然味的曼提馅包进饺子皮，煎的时候倒入面粉水，煎出薄如蕾丝、酥脆金黄的冰花底。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
难度普通
烹饪步骤
肉末里加入切得极碎的洋葱、葱花、姜末、用手掌搓碎的孜然、黑胡椒、盐、4/10的生抽和一半香油，顺一个方向搅1–2分钟至上劲。
本步骤用料羊肉末或牛肉末 200g洋葱 120g小葱 1个生姜 6g孜然籽 1茶匙黑胡椒粉 ½茶匙盐 ½茶匙生抽 1.6茶匙香油 1茶匙
饺子皮中央放一满茶匙馅，边缘抹水。对折后只在一侧捏4–5个褶，捏紧成月牙形。包好的放在撒了薄粉的托盘上。
本步骤用料饺子皮（直径9–10厘米） 20个
冰花水：把面粉放进水里搅匀，不要有疙瘩。
本步骤用料面粉 2茶匙水（调冰花用） 120ml
直径24 cm的不粘锅里倒油，把饺子紧密地摆成一圈（4人份分2锅煎，油和冰花水也各用一半）。用中火煎至底部微黄，把冰花水再搅一下倒进锅里，立刻盖上锅盖。会猛烈溅油，先把锅盖拿在手里再倒。焖至饺子皮变半透明，揭盖继续煎2–3分钟，水分收干、锅底形成一层金黄的薄冰花。
本步骤用料植物油 3茶匙
中火剩下的生抽、米醋、辣椒碎和剩下的香油调成蘸汁。盘子扣在锅上翻过来，冰花朝上装盘，配蘸汁上桌。
本步骤用料生抽 2.4茶匙米醋 2茶匙辣椒碎 ½茶匙香油 1茶匙
烹饪小贴士
冰花粘锅的话，关火等1分钟再翻，就能完整脱落。切开一个确认肉没有血色。再配一碟蒜香酸奶，乌兹别克风味更足。
露营时制作
有带盖不粘锅就能在露营炉头上直接做。包好的饺子冷冻后带去，在冷藏箱里不会粘连；冷冻状态直接煎的话，焖的时间多加2分钟。