乌兹别克曼提
乌兹别克斯坦的大个蒸饺：薄皮包住洋葱满满、带孜然香的肉馅，上锅蒸到汁水丰盈，配酸奶一起吃。
烹饪步骤
碗里放面粉和1/5的盐拌匀，一点点加水，用筷子搅成絮状再揉成团。在案板上揉，揉成比耳垂稍硬的光滑面团。盖上保鲜膜醒，面筋松弛后才好擀薄。
本步骤用料中筋面粉 140g温水 70ml盐 ¼茶匙
醒面时做馅。洋葱用刀切成3–5毫米的碎丁（擦泥会出水）。把肉末、洋葱、切成小丁的冷黄油、用手掌搓碎的孜然籽、黑胡椒和剩下的盐放进碗里，拌1分钟至均匀。洋葱和黄油在蒸的过程中融化，就是曼提鲜美汤汁的来源。
本步骤用料羊肉末或牛肉末（约20%肥） 200g洋葱 200g黄油（冷藏的） 20g孜然籽 1茶匙黑胡椒粉 ½茶匙盐 1茶匙
把面团搓成长条，切成10个等大的剂子。撒上干粉，用擀面杖逐个擀成直径11–12厘米、厚约1毫米的薄圆皮。其余剂子盖好防止变干。
皮中央放一大勺馅。先把相对的两边提起在中间捏合，再把另外两边提起捏到中间，成十字形包。再把侧面的四个角两两相邻捏在一起，就是乌兹别克式的方形曼提。接缝要捏紧，防止蒸时破开。
直径24 cm的蒸笼每层薄薄刷一层油，曼提间隔2厘米摆好。下面的锅加足水，用大火烧到大滚，放上蒸笼盖好，保持中大火蒸。面皮变得半透明、切开一个看肉没有血色且流出清澈汤汁就熟了。锅里水少了就补开水。
本步骤用料植物油（刷蒸笼用） 1茶匙
大火→中大火酸奶里拌入莳萝碎。曼提装盘，撒少许黑胡椒，配莳萝酸奶趁热吃。
本步骤用料原味酸奶（或酸奶油） 120g莳萝 4g
烹饪小贴士
乌兹别克斯坦传统放羊尾油，用冷黄油同样多汁。把南瓜切5毫米丁，按肉量的1/3拌进去也很好吃。包好的曼提先在托盘上冻硬再装袋冷冻，不用解冻，多蒸10分钟即可。
露营时制作
一口锅加一个折叠蒸架，就能在炉头上直接蒸。在家包好，垫上烘焙纸防粘，放冷藏箱带去。有风时蒸汽会变弱，围上挡风板并多蒸5分钟。