乌兹别克斯坦, 亚洲 · 乌兹别克曼提
曼提酥皮肉卷
把孜然味的曼提肉馅卷进黄油酥皮里，撒上黑种草籽和芝麻烤到层层酥脆，蘸莳萝酸奶吃的一口小卷。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱用烤箱预热到200℃，烤盘铺上油纸。洋葱切得极碎（水分多就用厨房纸挤干），和肉末、用手掌搓碎的孜然、黑胡椒、盐一起揉1分钟至上劲，用之前放冰箱冷藏。
本步骤用料羊肉末或牛肉末 160g洋葱 100g孜然籽 1茶匙黑胡椒粉 ½茶匙盐 ½茶匙
烤箱把酥皮切成2条宽10厘米、长约28厘米的长条。沿每条的一侧长边铺上直径2.5厘米的条状肉馅，另一侧边缘刷上蛋液（打散鸡蛋的一半）。把酥皮包着肉馅卷起来，接缝朝下轻压封口，切成5厘米长的段。
本步骤用料冷冻起酥皮（解冻） 200g鸡蛋（刷蛋液用） ½个
肉卷间隔3厘米摆在烤盘上，表面刷剩下的蛋液，每个斜划两刀，撒上黑种草籽和芝麻。用烤箱（烤箱）烤，烤到膨起、呈深金黄色。切开一个检查里面的肉没有血色。
本步骤用料鸡蛋（刷蛋液用） ½个黑种草籽（或黑芝麻） ½茶匙白芝麻 1茶匙
烤箱酸奶里拌入蒜蓉和莳萝碎做成蘸酱。肉卷放凉5分钟，趁温热配蘸酱上桌。
本步骤用料原味酸奶 100g大蒜（瓣） 1个莳萝 4g
烹饪小贴士
酥皮越冷越容易起酥。手温让它变软的话，卷好后冷藏10分钟再烤。烤好的肉卷可以冷冻，用200℃烤箱或空气炸锅加热8–10分钟就能恢复酥脆。
露营时制作
在家烤好放凉带去，到营地用带盖平底锅小火加热5–6分钟即可。蘸酱提前拌好放冷藏箱。