中国, 亚洲 · 麻婆豆腐
麻婆芝士焗饭
抹了黄油的米饭铺上香辣麻婆豆腐，再盖满马苏里拉芝士，烤到金黄冒泡的焗饭。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热至220 °C，约。同时把豆腐切1.5厘米见方的块，用厨房纸压干水分。
烤箱22 cm平底锅烧热油，下猪肉末用中大火炒，炒到水分收干、微微焦黄。
本步骤用料食用油 1汤匙猪肉末 100g
中大火转小火，加豆瓣酱和蒜末炒，炒出红油。
本步骤用料郫县豆瓣酱 1½汤匙蒜末 ¾汤匙
小火加鸡汤、生抽、白糖和豆腐，用中火煮，再倒入水淀粉搅匀。米饭在烤箱里会吸收汤汁，所以要比平时的麻婆豆腐更稠，用铲子划一道能短暂露出锅底的程度。
本步骤用料鸡汤 150ml生抽 1½茶匙白糖 ½茶匙老豆腐 200g玉米淀粉 ¾汤匙调淀粉的水 1½汤匙
中火20 cm烤碗内壁抹黄油，铺平米饭，均匀盖上麻婆豆腐，再把芝士一直铺到碗边。
本步骤用料黄油（抹烤碗用） 1茶匙热米饭 300g马苏里拉芝士碎 80g
放入烤箱，以220 °C烤，烤到芝士咕嘟冒泡、出现焦斑即可取出。静置2分钟后撒葱花和花椒粉。烤碗非常烫，一定要戴隔热手套。
本步骤用料小葱（切葱花） 15g花椒粉 ¼茶匙
烤箱
烹饪小贴士
没有烤箱时，1到2人份可用空气炸锅200℃烤8到10分钟。用隔夜冷饭的话，先用微波炉加热再铺，中间才会热透。
露营时制作
用带盖的铸铁锅代替烤箱。依次铺米饭、麻婆豆腐和芝士，盖上盖子用小火焖8到10分钟，芝士融化、锅底微微起锅巴就好了。