中国, 亚洲
麻婆豆腐
用豆瓣酱和花椒烧出麻辣滋味的川味豆腐。
人份2人份
总烹饪时间22分钟
难度普通
烹饪步骤
豆腐切成2cm的方块，放入加了盐的沸水（大火）中焯2分钟后捞出。
本步骤用料嫩豆腐或内酯豆腐 200g
大火锅中倒油，用中大火将猪肉末炒至酥香，转小火，加入豆瓣酱、甜面酱、辣椒粉、蒜末和姜末炒1分钟，炒出红油。
本步骤用料食用油 1½汤匙猪肉末 100g郫县豆瓣酱 1½汤匙甜面酱（或黄豆酱） ½茶匙辣椒粉 ¾汤匙蒜末 ¾汤匙姜末 ¾汤匙
中大火→小火加入鸡汤、酱油和白糖，煮开后放入豆腐，用中火以锅铲轻推，烧。
本步骤用料鸡汤 200ml酱油 ¾汤匙白糖 ½茶匙
中火将淀粉和水调匀，用中火分三次倒入勾芡，最后撒上大葱和花椒粉。
本步骤用料土豆淀粉 ¾汤匙调淀粉用的水 1½汤匙大葱 25g花椒粉 ¼茶匙
中火
烹饪小贴士
豆腐焯水后会变得结实，不易碎，也更容易入味。没有花椒时可用现磨黑胡椒代替。
露营时制作
把豆瓣酱和甜面酱提前拌好装进小盒带去，在营地10分钟就能做好。