印度尼西亚, 亚洲 · 印尼甜煎饼(Martabak Manis)
迷你甜煎饼拼盘
巴掌大小、不对折的迷你甜煎饼,一半抹巧克力撒花生,一半铺芝士淋炼乳,适合派对分享的一口甜点。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
另需等待+ 45分钟
难度简单
份量说明如有人对坚果过敏,请另做几张不放花生和榛子酱的,分开摆放。
烹饪步骤
碗里混合面粉、白糖、酵母和盐,加入打散的鸡蛋(半个时用一半),再分次倒入温牛奶搅拌,调成无颗粒的浓稠面糊。
本步骤用料中筋面粉 100g白糖(面糊用) 20g速发干酵母 ½茶匙盐 1撮鸡蛋(打散后称量) ½个温牛奶 125ml
盖好放在温暖处,等表面起泡。
把直径约12厘米的小厚底锅(煎蛋锅也行)用中火预热,薄薄抹一层黄油。
本步骤用料软化黄油 6g
中火泡打粉和小苏打用1小勺水化开,拌入面糊。每次舀约3大勺面糊入锅,用中小火煎,等小孔冒出来就撒少许白糖,盖上锅盖煎熟。每张需要,按同样方法煎出4 × 12 cm。煎好的不要对折,平放在架子上。
本步骤用料泡打粉 ¼茶匙小苏打 1撮白糖(撒面用) 2茶匙
中小火趁热给每个迷你煎饼刷黄油。一半抹巧克力榛子酱并撒花生,另一半铺芝士再淋炼乳。对半切开,交替摆在大盘上。
本步骤用料软化黄油 24g巧克力榛子酱 2汤匙熟花生(粗切) 20g切达芝士(细擦) 30g炼乳 2汤匙
烹饪小贴士
第一张用来测试锅温:孔少就把火稍调大,底部焦了就调小。每次倒面糊前用厨房纸擦一下锅,颜色更均匀。
露营时制作
面糊装罐放冷藏箱带去,用一个小铸铁锅一张接一张地煎,出锅就分着吃。