泰国, 亚洲 · 马沙文咖喱（Massaman）
马沙文咖喱鸡肉酥皮派
用马沙文咖喱把鸡肉和土豆煨成浓稠馅料装进烤碗，像英式派一样盖上黄油酥皮烤得层层酥脆的泰英融合料理。
人份2人份
总烹饪时间58分钟
另需等待+ 15分钟
难度普通
烹饪步骤
烤箱预热至200 °C（烤箱）。鸡肉切2.5厘米块，土豆切1.5厘米丁，洋葱粗切碎，胡萝卜切1厘米丁。馅料切小一点，短时间烘烤也能均匀熟透。
烤箱把20 cm的锅放在中火上，倒油，放入洋葱和胡萝卜炒，炒到洋葱变透明。
本步骤用料食用油 1茶匙洋葱 100g胡萝卜 80g
中火加入椰奶上层的浓椰浆和咖喱酱，用中火炒炒香，再放鸡肉炒，直到表面变白。
本步骤用料椰奶（无糖，不要摇晃） 90ml马沙文咖喱酱 2汤匙去骨鸡腿肉 260g
中火加入剩下的椰奶和土豆，用中小火煮。土豆快熟但还保持形状就可以了，进烤箱后还会继续熟。
本步骤用料椰奶（无糖，不要摇晃） 210ml土豆 160g
中小火玉米淀粉用冷水调匀倒入，再加鱼露、椰糖和花生，用中小火边搅边煮，煮到酱汁能厚厚地挂在勺子上。关火放凉至少15分钟——馅料太热会让酥皮里的黄油融化，烤不起层。
本步骤用料玉米淀粉 2茶匙冷水 2汤匙鱼露 2茶匙椰糖（或红糖） 2茶匙熟花生（无盐，粗切碎） 20g
中小火把放凉的馅料装进2 × 12 cm的烤碗，约八分满。酥皮切得比碗口大2厘米，盖上后把边缘紧紧压在碗沿上。中间划两刀让蒸汽排出，表面薄薄刷一层蛋液。
本步骤用料千层酥皮（冷冻的需解冻） 160g鸡蛋（刷蛋液用） 1个
放入烤箱（烤箱）中层烤，酥皮高高鼓起、呈深金黄色就可以取出，静置5分钟再吃。馅料非常烫，小心。
烤箱
烹饪小贴士
馅料提前一天做好冷藏，组装更轻松，酥皮也更容易起层。没有小烤碗就用一个大烤盘，烤的时间延长5–10分钟。剩下的蛋液可以拿来炒蛋。
露营时制作
没有烤箱的话，比较现实的做法是只在锅里做馅料，再搭配在家提前烤好的方形酥皮。有荷兰锅的话，在锅盖上放炭也能直接烤。