泰国, 亚洲 · 马沙文咖喱（Massaman）
马沙文咖喱鸡满载薯条
在烤得酥脆的薯条上堆满浓稠的马沙文咖喱鸡，再淋椰浆、撒花生和青柠腌红洋葱，适合分享的人气小吃。
人份2人份
总烹饪时间47分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热至220 °C（烤箱）。土豆连皮洗净，切成1厘米粗的条，用冷水冲洗掉表面淀粉，再用厨房纸彻底吸干水分——有水就烤不脆。在大碗里把土豆条和食用油、盐拌匀。
本步骤用料土豆（粉质品种） 500g食用油 1½汤匙盐 0.4茶匙
烤箱把土豆条单层平铺在垫了烘焙纸的1个烤盘上，不要重叠。放入烤箱（烤箱）烤，中途翻一次面。表面呈深金黄色、敲起来有清脆声就好了。
烤箱烤薯条的同时，把红洋葱切成极细的丝，加青柠汁和少许盐拌匀。约10分钟后会变成粉红色，辣味褪去，变得清爽带酸。
本步骤用料红洋葱 60g鲜青柠汁 1½汤匙盐 ⅛茶匙
鸡肉切成1.5厘米的小丁。把24 cm的平底锅放在中火上，加入椰奶上层的浓椰浆煮，渗出油后放入咖喱酱炒炒香。
本步骤用料椰奶（无糖，不要摇晃） 72ml马沙文咖喱酱 1½汤匙
中火加入鸡肉和大部分剩下的椰奶（留2–3汤匙最后淋用），用中火边搅边收汁。用鱼露和椰糖调味，鸡肉熟透、酱汁浓稠到能堆在薯条上时关火。
本步骤用料去骨鸡腿肉 240g椰奶（无糖，不要摇晃） 81ml鱼露 1½茶匙椰糖（或红糖） 1½茶匙
中火花生和香菜粗切碎，红辣椒切细圈。把薯条堆在大盘里，铺上马沙文咖喱鸡，细细淋上留下的椰奶，再撒花生、腌红洋葱、香菜和辣椒，马上开吃。
本步骤用料椰奶（无糖，不要摇晃） 27ml熟花生（无盐） 30g香菜 6g红辣椒 1个
烹饪小贴士
薯条刚出炉最脆，咖喱要在吃之前再浇上去。时间紧可以用冷冻薯条按包装说明烤。换成红薯条也和马沙文的甜味很配。
露营时制作
没有烤箱可以在烤架上放铸铁锅，多放些油，边翻边煎土豆条。咖喱在家做好带去，只需加热。土豆一定要擦干，以免热油飞溅。