马斯塔瓦（乌兹别克米汤）
乌兹别克家常汤：牛肉煎香后与洋葱、胡萝卜、番茄同炖，再加米和土豆煮到浓稠软糯，盛碗后放上酸奶和莳萝。
烹饪步骤
大米用冷水淘洗2~3次，水基本清澈后换清水浸泡，趁这段时间准备其他材料。牛肉切1.5厘米见方的丁，用厨房纸吸干水分。洋葱、胡萝卜、甜椒、土豆切1厘米的丁，番茄切碎，大蒜切片。
在20 cm的厚底锅里倒油，用中大火烧热。油面微微波动时放入牛肉，平铺一层，先别动1分钟再翻炒，共煎，让大部分表面变成深褐色。这层焦香是汤底浓郁的关键。
本步骤用料植物油 1½汤匙牛肩肉或牛腱（也可用羊肩肉） 200g
中大火转中火，放入洋葱炒，炒到变软、呈浅金黄色。加入胡萝卜、甜椒和蒜片，再炒。
本步骤用料洋葱（中等大小） 1个胡萝卜 120g甜椒 ½个大蒜（瓣） 2个
中火加入番茄、番茄膏、孜然粉和芫荽籽粉，用中火炒，炒到番茄塌软、番茄膏颜色略微变深。这一步炒出的底料是乌兹别克汤品香浓的秘诀。
本步骤用料番茄（中等大小） 1个番茄膏 2茶匙孜然粉 ¾茶匙芫荽籽粉 ½茶匙
中火倒入清水和一半的盐，用大火煮开。撇去灰色浮沫，转小火，锅盖留一条缝，炖，用刀能轻松扎透牛肉即可。
本步骤用料清水 750ml盐 ½茶匙
大火→小火把泡好的米沥干，和土豆、剩下的盐、黑胡椒一起下锅。不盖盖子用中小火煮，每隔4~5分钟搅一下锅底，防止米粘锅。米粒煮到非常软烂、汤汁略微变稠就好了。太稠就加一点热水，再尝味调盐。
本步骤用料大米（短粒或中粒） 50g土豆 200g盐 ½茶匙黑胡椒粉 1撮
中小火关火焖。盛入碗中，每碗放一勺酸奶和大量莳萝碎，边吃边把酸奶拌进汤里。
本步骤用料原味酸奶 4汤匙莳萝碎（或香菜） 2汤匙
烹饪小贴士
米会持续吸收汤汁，剩汤会变稠，加热时补些热水即可。用羊肩肉代替牛肉同样很传统。没有酸奶可以用酸奶油代替。
露营时制作
在家把食材切好，肉放保温箱带去。营地用深锅放在稳固的炉头上，并挡好风。炖煮耗气较多，把肉切成1厘米小丁能更快软烂，记得多带一罐气。