阿根廷牛角面包（Medialunas）

烹饪步骤

1. 碗中混合面粉、糖、盐和酵母，加入温牛奶、一半打散的蛋液和香草精，揉成团。在台面上揉8分钟至光滑，再分次加入软化黄油，揉到完全吸收。面团稍微有点黏但几乎不粘手。剩下的蛋液盖好放冰箱。

   本步骤用料中筋面粉 250g白砂糖（面团用） 40g盐 ½茶匙即发干酵母 1茶匙温牛奶 110ml鸡蛋 ½个香草精 ½茶匙黄油（面团用，室温软化） 25g

2. 把面团压成2厘米厚的方块，用保鲜膜包好冷藏30分钟。同时把冷黄油夹在两张烘焙纸之间，用擀面杖敲打擀成12×12 cm的正方形后冷藏。黄油要冰凉但弯折时不会断裂。

   本步骤用料黄油（裹入用，冷藏） 120g

3. 把面团擀成黄油两倍大的正方形，黄油斜放在中间呈菱形，把四个角折过来完全包住。撒少许手粉，擀成14×40 cm的长条，像折信一样三折。包好冷藏20分钟。这样擀、折、冷藏再重复2次，共3次。若黄油漏出，撒点手粉再多冷藏10分钟。

4. 把面团擀成4毫米厚、15×42 cm的长方形。切成15厘米宽的长条，再交错切成底边9厘米的细长三角形。在每个底边中间切一个1厘米的口，从底边往尖端轻轻卷起，不要压，收口朝下放，两端稍微弯成月牙形。

5. 间隔排在铺了烘焙纸的1个烤盘上，松松地盖上保鲜膜，放在25～28℃的温暖处发酵1小时30分钟。温度再高黄油就会化开流出。发到接近两倍大、晃动烤盘时会微微颤动即可。用刷子轻轻刷上剩下的蛋液。

   本步骤用料鸡蛋 ½个

6. 糖浆：小锅里放糖浆用的糖和水，用中火煮开，再熬3分钟至稍微浓稠后关火。

   本步骤用料白砂糖（糖浆用） 40g水（糖浆用） 40ml

   中火

7. 烤箱预热到200 °C，一次放一盘，烤13分钟至深金黄色。出炉后立刻趁热刷上糖浆，让表面油亮。放在晾架上稍凉，趁温热吃。

   烤箱