南非, 中东·非洲 · 南非牛奶挞（Melktert）
印度奶茶南非牛奶挞（南非 × 印度）
用红茶、姜、小豆蔻和丁香煮出的马萨拉奶茶卡仕达，倒进饼干底冷藏凝固，免烤的冰箱版牛奶挞。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
冷藏凝固+ 2小时15分钟
难度简单
烹饪步骤
饼干装进保鲜袋，用擀面杖压成细碎，加入融化的黄油（用微波炉或小锅融化）拌成湿沙状。用勺背把它紧紧压在挞模或派盘（16 cm）的底部和侧边，冷藏。
本步骤用料消化饼干（或全麦饼干） 110g黄油（融化） 45g
锅（16 cm）里放入牛奶、茶包、姜片、压裂的豆蔻、肉桂棒和丁香，用中火加热，冒热气后关火焖。过滤，茶包只轻轻压一下（用力挤会发涩）。
本步骤用料牛奶 250ml红茶包 1个鲜姜（切薄片） 5g绿豆蔻（整颗） 3个肉桂棒 1个丁香 2个
中火碗里放入鸡蛋、红糖、玉米淀粉和盐搅至顺滑，把热奶茶一勺一勺倒进去，边倒边搅。
本步骤用料鸡蛋 1个红糖（或黄糖） 40g玉米淀粉 15g盐 1撮
全部倒回锅中，用中小火不停搅拌，变稠、大气泡缓慢冒出时再搅1分钟。离火，拌入馅料用黄油至有光泽。
本步骤用料黄油（馅料用） 8g
中小火把馅倒进饼干底抹平，撒上肉桂粉。室温放凉后冷藏至少，凝固后再切。
本步骤用料肉桂粉 ½茶匙
烹饪小贴士
饼干底的冰箱版牛奶挞在南非家庭里本来就很常见。茶焖太久或茶包挤太用力，卡仕达会发苦。冷藏保存，2〜3天内吃完。
露营时制作
在家做好，连模装进有盖的盒子，放进加足冰块的保温冰箱。这是卡仕达甜点，当天吃完。