南非, 中东·非洲 · 南非牛奶挞（Melktert）
南非牛奶挞卡仕达杯
把丝滑的香草牛奶卡仕达、酥脆的肉桂饼干碎和轻盈的打发奶油层层装进杯子，咖啡馆风的杯装甜点。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
卡仕达冷藏+ 1小时
难度简单
烹饪步骤
锅（16 cm）里倒入牛奶，用中火加热，锅边冒小泡、开始冒热气即可。
本步骤用料牛奶 300ml
中火碗里放入鸡蛋、糖、玉米淀粉和盐搅至顺滑，把热牛奶一勺一勺倒进去，边倒边搅。
本步骤用料鸡蛋 1个细砂糖 40g玉米淀粉 15g盐 1撮
全部倒回锅中，用中小火不停搅拌至浓稠，再多搅1分钟。离火，拌入一半黄油和香草精，倒进碗里，保鲜膜贴紧表面防止结皮，冷藏。
本步骤用料无盐黄油 10g香草精 ½茶匙
中小火平底锅（20 cm）用中小火融化剩下的黄油，放入压成粗碎的饼干、红糖和一半肉桂粉，翻炒，炒到飘香、颜色稍深后摊在盘里放凉，凉后会变脆。
本步骤用料无盐黄油 10g消化饼干（或全麦饼干） 60g红糖（或黄糖） 10g肉桂粉 ½茶匙
中小火冷的淡奶油加糖粉打到软峰。冷透的卡仕达用打蛋器稍微搅一下恢复顺滑。
本步骤用料淡奶油（冷藏） 100ml糖粉 2茶匙
准备2个玻璃杯（每个约250毫升），依次装入饼干碎、卡仕达、饼干碎和奶油，再用细筛撒上剩下的肉桂粉，马上享用。
本步骤用料肉桂粉 ½茶匙
烹饪小贴士
饼干碎要上桌前再放才能保持酥脆。卡仕达和奶油可以提前一天做好。冷藏保存，组装好后当天吃完。
露营时制作
卡仕达在家做好装进有盖的盒子放保温冰箱，饼干碎另外装密封袋带去，到营地只要装杯就好。打发奶油也可以换成冰凉的原味酸奶。