土耳其, 中东·非洲 · 土耳其番茄炒蛋（Menemen）
梅内门早餐塔可
土耳其遇上墨西哥：烟熏辣椒粉风味的番茄炒蛋，装进温热的玉米饼，再放上牛油果、青柠和菲达奶酪。
人份2人份
总烹饪时间22分钟
难度简单
烹饪步骤
番茄切1厘米小丁，墨西哥青辣椒去籽切末，紫洋葱切末。牛油果切薄片，挤少许青柠汁、撒点盐防止变色，剩下的青柠切成角。
本步骤用料熟牛油果 1个青柠 ½个盐 适量
不放油的平底锅用中大火烧热，每次放2张玉米饼，每面加热30到45秒，出现零星焦点即可。这个份量要分2次，共。热好的饼用干布包住保温。
本步骤用料玉米饼（直径15厘米） 4个
中大火在直径24 cm的锅中倒橄榄油，用中火炒紫洋葱和辣椒。加入番茄、烟熏红椒粉、孜然粉和盐，转中火熬，把汤汁收到几乎没有，这样装进饼里才不会流出来。
本步骤用料橄榄油 1½汤匙紫洋葱 50g墨西哥青辣椒（哈拉佩纽） 1个熟透的番茄 300g烟熏红椒粉 ½茶匙孜然粉 1撮盐 适量
中火鸡蛋稍微打散倒入锅中，转小火。用铲子大幅度翻折几次，约后成湿润的大块就关火。
本步骤用料鸡蛋 4个
小火每人2张玉米饼，分别放上炒蛋，再铺牛油果片、捏碎的菲达奶酪和香菜。吃之前挤上青柠汁。
本步骤用料菲达奶酪（或墨西哥鲜奶酪） 40g香菜 5g
烹饪小贴士
玉米饼一折就裂说明还没热透，再多加热几秒。喜欢辣可以留一点辣椒籽；给孩子吃就换成青椒。
露营时制作
玉米饼直接放在烤网上烤，会带一点炭香。牛油果和菲达奶酪放在保温箱里，吃时再拿出；大家各自拿着饼自己夹，连盘子都省了。