土耳其, 中东·非洲 · 土耳其番茄炒蛋（Menemen）
梅内门烤蛋面包船
掏空的硬壳面包里填满浓稠的土耳其番茄酱和奶酪，打入一颗蛋烤到溏心，咖啡馆风格的早午餐。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
难度普通
烹饪步骤
烤箱预热至200 °C，烤盘铺上烘焙纸。
烤箱在面包顶部留出1.5厘米的边，用刀切下一条长盖，再用手指掏出里面的软心，做成壁厚约1厘米的小船。内侧刷上融化的黄油，放进烤箱烤至酥脆，这样装酱后不会变软。
本步骤用料外壳硬的椭圆形面包（长约15厘米，每人1个） 2个融化的黄油 2茶匙
在直径20 cm的锅中倒橄榄油，用中火将洋葱末和辣椒碎炒。加番茄膏炒30秒，再放入切碎的番茄和盐，转中火熬。要比普通梅内门浓稠得多，用铲子一推能整块移动为止。
本步骤用料橄榄油 1汤匙洋葱 30g不辣的青辣椒（或青椒） 1个番茄膏 1茶匙熟透的番茄 200g盐 适量
中火在烤好的面包底部铺一半马苏里拉奶酪，填入番茄酱，用勺子在中间压出一个凹槽，每个打入一颗鸡蛋。在蛋黄周围撒上剩下的马苏里拉和捏碎的菲达奶酪。
本步骤用料马苏里拉奶酪丝 60g鸡蛋（每人1个） 2个菲达奶酪 30g
放进烤箱烤，蛋白凝固变白、蛋黄轻晃即为溏心。喜欢全熟就多烤3分钟。
取出后撒上辣椒碎和欧芹碎，静置2分钟，切成两半食用。
本步骤用料土耳其辣椒碎（或温和的辣椒碎） 2撮平叶欧芹 4g
烹饪小贴士
用小个的鸡蛋不容易溢出；如果蛋白快要流出来，就舀掉一点。掏出来的面包心晾干打碎就是面包糠，一点不浪费。
露营时制作
荷兰锅里铺烘焙纸，放入面包船，锅盖上放约12块炭、锅底6块，烤同样的时间。番茄酱在家提前熬好，营地里只需填馅和烤。