土耳其, 中东·非洲
土耳其番茄炒蛋（Menemen）
先将番茄和青辣椒熬煮，再把鸡蛋炒得嫩滑的土耳其早餐。
人份2人份
总烹饪时间18分钟
难度简单
烹饪步骤
番茄去皮切碎，辣椒切成薄片。
在直径24 cm的平底锅中化开黄油和橄榄油，放入辣椒（和洋葱）用中火炒，再加入番茄和盐，转中火熬至水分减半。
本步骤用料黄油 1汤匙橄榄油 1汤匙青辣椒（或青椒） 2个洋葱（可选） 50g熟透的番茄 300g盐 适量
中火打入鸡蛋，用小火大幅度搅拌2~3次，在湿润嫩滑的状态（）下关火。
本步骤用料鸡蛋 4个
小火撒上辣椒粉，连锅和面包一起上桌。
本步骤用料辣椒粉（或土耳其辣椒片Pul Biber） 适量搭配的面包 适量
烹饪小贴士
搅拌太多会出水，口感变柴。也可以捏碎少许菲达奶酪加入。
露营时制作
非常适合做露营早餐。一口锅就能完成，剩下的番茄汤汁用面包蘸着吃，还能少洗碗。