新西兰, 大洋洲 · 新西兰肉末芝士派
辣肉酱芝士派配墨西哥辣椒（墨西哥×新西兰）
用孜然和烟熏红椒粉调味的墨西哥辣肉酱，加腌墨西哥辣椒和大量切达芝士烤成的香辣肉末芝士派，配酸奶油。
人份2人份
总烹饪时间1小时
馅料放凉+ 20分钟
难度普通
烹饪步骤
24 cm平底锅中倒油，用中大火把洋葱碎炒3分钟，加入牛肉末压散，总共炒，至没有血色、局部焦黄。
本步骤用料植物油 1汤匙洋葱 ½个牛肉末 260g
中大火加入蒜末、孜然、烟熏红椒粉、辣椒粉和牛至，翻炒30秒激发香味（别炒焦）。加番茄膏炒1分钟，再加碎番茄、红腰豆和盐。煮开后转中小火煮，要浓稠到用勺子划过锅底，痕迹不会马上合拢。
本步骤用料大蒜（瓣） 1个孜然粉 1茶匙烟熏红椒粉 ¾茶匙辣椒粉 ½茶匙干牛至 ½茶匙番茄膏 2茶匙罐装碎番茄 120g罐装红腰豆（沥干） 80g盐 ½茶匙
中小火把馅料摊在大盘里放凉。同时解冻派皮，烤箱预热到200℃，把空烤盘一起放进去预热。
2 × 12 cm派模薄薄刷油，铺上比模具直径大4厘米的油酥派皮。填入放凉的辣肉酱，放上墨西哥辣椒，撒满切达芝士。边缘刷蛋液，盖上千层酥皮，用叉子压紧。划两道口子，刷蛋液。
本步骤用料冷冻擀好的油酥派皮 220g腌墨西哥辣椒片（片） 8个切达芝士碎 60g鸡蛋（刷蛋液用） 1个冷冻擀好的千层酥皮 140g
放在热烤盘上，放入烤箱以200 °C烤，派盖鼓起呈深金黄色、底部上色后取出，静置5分钟。
烤箱脱模后每个配一勺酸奶油。再加几片香菜叶或一角青柠也很搭。
本步骤用料酸奶油 2汤匙
烹饪小贴士
辣度用辣椒粉和墨西哥辣椒的量来调节。红腰豆一定要沥干，否则馅料会稀。剩下的辣肉酱可以盖饭或配玉米片。
露营时制作
在家烤好派，营地上用锡纸包好放在烤架边缘或荷兰锅里加热10–15分钟，酸奶油放冷藏箱。要在营地现烤，荷兰锅铺烘焙纸，底下少量炭火、盖上多放炭，烤约30分钟。