红酒炖牛肉切达派
用大块牛肉代替肉末，以红酒和高汤慢炖，再配上陈年切达奶酪，是新西兰面包店里的升级版牛排派。
烹饪步骤
牛肉切成2cm的块，用厨房纸彻底吸干水分，撒盐和胡椒，再均匀裹上面粉。肉表面有水就煎不上色，会变成煮的。
本步骤用料牛腩或牛肩肉（整块） 240g盐 适量黑胡椒 适量面粉（裹牛肉用） 3茶匙
厚底锅里倒油，用中大火把牛肉分1批下锅，块与块之间留出空隙，煎，每面都煎成深褐色后盛出。锅底的焦褐色是美味的来源，不要擦掉。
本步骤用料食用油 1汤匙
中大火转中火，在同一口锅里放洋葱和大蒜炒至软，加番茄膏炒1分钟。倒入红酒，用木铲刮锅底，煮让酒收到一半。
本步骤用料洋葱（切碎） 80g大蒜（瓣，切碎） 1个番茄膏 1茶匙干红葡萄酒 80ml
中火在18 cm锅中放回牛肉，加入高汤、伍斯特酱、百里香和月桂叶，用中大火煮开后盖上锅盖，转小火慢炖。用勺子一压牛肉就散开、汤汁变浓稠即可。取出月桂叶，调味后晾至完全冷却。
本步骤用料牛肉高汤 180ml伍斯特酱 1茶匙百里香 2撮月桂叶 1个盐 适量黑胡椒 适量
中大火→小火在2个派盘里铺好油酥面团，用叉子在底部扎几个孔，装满冷却的馅料，再铺上切达奶酪。
本步骤用料成品数量（直径10到12cm的派盘） 2个油酥面团（做底） 160g陈年切达奶酪（粗擦丝） 40g
盖上千层酥皮，用叉子压紧边缘封口。中间划一刀，刷上蛋液，放进冰箱冷藏。面皮越冷，烤的时候酥皮起得越高。
本步骤用料千层酥皮（做盖） 80g刷面用鸡蛋 1个
放入烤箱以200℃烤，酥皮膨起、呈深金黄色即可取出，静置5分钟再脱模。一次烤3到4个时烤箱温度会稍降，需要多烤几分钟。
烤箱
烹饪小贴士
选牛腩、牛肩这类带筋的部位，炖得越久越软嫩；里脊这类瘦肉会变柴，不要用。馅料提前一天做好味道更融合，当天组装也更快。
露营时制作
馅料在家炖好放凉，装进密封盒放保温箱带去。最省事的做法是在家把派烤好，用锡纸包好，放在烤架边缘加热约15分钟，中途翻面几次。