意大利, 欧洲 · 意大利蔬菜汤
味噌番茄蔬菜汤
日式风味的意大利蔬菜汤：用日式高汤炖番茄、白萝卜、香菇和培根，最后化入白味噌和黄油，鲜味层层叠加。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
难度简单
烹饪步骤
处理蔬菜：洋葱和胡萝卜切1厘米丁，白萝卜切成5毫米厚的扇形片。卷心菜切成2厘米见方的片，香菇去蒂切薄片。培根切1厘米宽的条，小葱切葱花。
在直径20 cm的锅中放入橄榄油和培根，用中火煸炒出油。加入洋葱、胡萝卜和白萝卜再炒，炒到洋葱透明、蔬菜表面均匀裹上油即可。
本步骤用料橄榄油 1茶匙培根 40g洋葱 80g胡萝卜 60g白萝卜 80g
中火加入番茄、日式高汤和香菇，用大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮。白萝卜变半透明、筷子能轻松插入就好了。
本步骤用料番茄丁罐头 200g日式高汤（昆布柴鱼） 600ml鲜香菇 2个
大火→中小火加入卷心菜和通心粉，用中火煮。不时搅动，以免通心粉粘锅底，煮到通心粉变软。
本步骤用料卷心菜 80g通心粉 30g
中火把火调到小火。在汤勺里放入味噌，舀一点汤用筷子化开，再倒回锅中搅匀。放味噌后不要大火滚煮，否则香气会散失。尝一下味道，太淡就再化一点味噌进去。
本步骤用料白味噌 1½汤匙
小火关火，放入黄油让它融化，盛入碗中，撒上满满的葱花。
本步骤用料黄油 10g小葱 1个
烹饪小贴士
不同味噌咸度不一，先放三分之二的量，边尝边调比较稳妥。没有现熬的高汤，用清水加高汤粉也可以。不放培根、多加些菇类，就是接近素食的版本。碗里加一小勺米饭也很好吃。
露营时制作
把高汤粉和味噌装进小盒子带去，有水就能煮汤。蔬菜和培根在家切好，装进密封袋放冷藏箱。一个炉头、一口锅就能完成，很适合当露营早餐汤。