烤蔬菜意式汤风味沙拉碗
把意大利蔬菜汤里的蔬菜和白芸豆烤到边缘焦香酥脆，铺在小粒意面和柠檬汁揉软的羽衣甘蓝上，撒上帕玛森奶酪片的温沙拉碗。
烹饪步骤
烤箱设为220°C，预热（烤箱）。同时把胡萝卜斜切成1厘米厚的片，西葫芦切2厘米块，紫洋葱切成2厘米宽的瓣；小番茄整颗保留。白芸豆冲洗后用厨房纸仔细吸干水分，烤的时候表皮才会酥脆。
烤箱在铺了烘焙纸的30×25 cm烤盘上放入蔬菜和白芸豆，加入大部分橄榄油、盐和牛至，用手拌匀。平铺成一层、互不重叠，才能烤得金黄而不是闷熟。
本步骤用料胡萝卜 120g西葫芦 160g紫洋葱 80g小番茄 160g白芸豆罐头（沥干） 140g特级初榨橄榄油 1½汤匙盐（蔬菜用） ¾茶匙干牛至 1茶匙
放入烤箱烤，中途翻动一次，烤到蔬菜边缘焦黄、小番茄表皮爆开、白芸豆外皮酥脆即可取出。
烤箱烤蔬菜的同时，在直径20 cm的锅中加水，用大火烧约，水开后加盐，放入意面煮。倒入滤网沥干。
本步骤用料煮面用水 2L盐（煮面水用） 1½茶匙小粒意面（迪塔利尼、猫耳朵面等） 80g
大火在大碗里挤入柠檬汁，加入剩下的橄榄油和黑胡椒拌匀做成酱汁。羽衣甘蓝去掉粗梗，撕成小块，加1勺酱汁用手揉，揉到颜色变深、口感变软。把沥干的意面倒入剩下的酱汁中拌匀。
本步骤用料柠檬 ½个特级初榨橄榄油 1汤匙黑胡椒 适量羽衣甘蓝（或菠菜） 40g
碗底铺上羽衣甘蓝，放上意面、烤蔬菜和白芸豆。把烤盘里的番茄汁也淋上，撕些罗勒叶放上，用削皮刀刨上帕玛森奶酪薄片，趁温热享用。
本步骤用料罗勒叶 8个帕玛森奶酪（刨成薄片） 20g
烹饪小贴士
烤盘里蔬菜放得太满会出水，变成蒸而不是烤；量大时请用两个烤盘。带便当的话，酱汁另外装，吃之前再淋。放一勺意大利乳清干酪或布拉塔奶酪，就是一道很有咖啡馆感觉的菜。
露营时制作
没有烤箱的话，在烤架上放一口铸铁锅，用中火把蔬菜和白芸豆烤15分钟左右，勤翻面，烟熏焦香更加分。意面在家煮好拌上橄榄油带去，一个炉头就够了。