埃塞俄比亚, 中东·非洲
红扁豆炖菜（Misir Wat）
将洋葱长时间炒香，再用柏柏尔香料炖煮的埃塞俄比亚扁豆炖菜。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
难度简单
烹饪步骤
红扁豆淘洗至水变清。
锅中不放油，放入洋葱用小火炒炒干水分，再加入黄油转中火继续炒至呈褐色。
本步骤用料洋葱（切得很碎） 1个黄油或印度酥油 1½汤匙
小火→中火加入蒜末、姜末、柏柏尔香料和番茄膏，用中小火炒。
本步骤用料蒜末 1½茶匙姜末 1½茶匙柏柏尔香料（Berbere） 1¼汤匙番茄膏 1汤匙
中小火放入红扁豆和水，用中小火边搅拌边煮至浓稠，用盐调味。
本步骤用料红扁豆 100g水 400ml盐 适量
中小火
烹饪小贴士
柏柏尔香料可按辣椒粉2：红椒粉1的比例，再加入少许姜、豆蔻、丁香、肉桂和葫芦巴自制。
露营时制作
食材轻便又不易变质，适合长期露营。红扁豆无需浸泡，可节省水和燃料。