豆腐裙带菜味噌汤
用昆布和柴鱼片熬出清澈的高汤，放入嫩豆腐和裙带菜，在快要沸腾时化入味噌保留香气，日本家庭天天喝的汤。
烹饪步骤
用湿的厨房纸轻轻擦去昆布表面的灰尘即可（表面的白色粉末是鲜味来源，不要洗掉）。在16 cm的锅里放入清水和昆布，至少浸泡。有时间的话，前一晚放进冰箱泡着更好。
本步骤用料清水 450ml昆布（干海带） 5g
昆布不要拿出来，把锅放在中小火上慢慢加热。锅边开始冒出细小的气泡、快要沸腾时，把昆布捞出来。大火滚煮会让汤变得黏滑，还会有海藻的腥苦味。
中小火转中大火，汤一沸腾就一次性放入所有柴鱼片，立刻关火（关火）。不要搅动，静置，让柴鱼片沉到锅底。用铺了厨房纸的滤网过滤，让汤自然滴下，不要挤压，挤了会发涩。这就是日式高汤。
本步骤用料柴鱼片（鲣鱼花） 8g
中大火→关火干裙带菜用大量冷水泡，挤干水分，大片的切成一口大小。豆腐在手掌上或砧板上切成1.5厘米的小方块。
本步骤用料干裙带菜（切段） 2g
把锅冲洗一下，倒回高汤，放在中火上。汤热了以后放入豆腐和裙带菜，加热，让豆腐中心也热透。不要搅拌，轻轻晃动锅子，以免豆腐碎掉。
本步骤用料嫩豆腐（内酯豆腐） 100g
中火转小火。把味噌放在汤勺里，将汤勺一半浸入汤中，用筷子搅开，让味噌完全化开、没有结块。再加热，锅边刚开始冒小泡就马上关火。放了味噌再煮沸，香气会散掉，味道也会显得更咸。
本步骤用料味噌（混合味噌或白味噌） 2汤匙
小火盛入碗中，撒上葱花，马上享用。味噌放久了会沉底，喝之前用筷子搅一下。
本步骤用料小葱（切葱花） 2汤匙
烹饪小贴士
赶时间时可以省掉第1到3步，每人份用1/2小勺颗粒高汤粉加热水化开代替。味噌的咸度因产品而异，先放八成的量，尝过再加。味噌汤回热时也不要煮沸。
露营时制作
在家把高汤熬好装进水瓶，放保温箱带去，到营地一个套锅5分钟就能做好。豆腐整盒带去用勺子舀入；干裙带菜直接放进汤里，1分钟就能泡开。露营的早上喝一碗，身体马上就暖了。