摩尔酱风味布朗尼（安丘辣椒·杏仁·芝麻）

烹饪步骤

1. 将烤箱预热至175 °C，预热10分钟。模具里铺烘焙纸，让两边垂出模具外，方便之后提出来。

   烤箱

2. 把切碎的巧克力和黄油放进耐热碗，架在用小火保持微滚的热水锅上（碗底不要碰到水），搅拌3分钟至完全融化顺滑。离火，加入糖、安丘辣椒粉、肉桂粉、香草精和盐拌匀。用微波炉的话，每次加热30秒，分次融化。

   本步骤用料黑巧克力（可可含量60～70%） 45g无盐黄油 45g细砂糖 75g安丘辣椒粉 ½茶匙肉桂粉 ½茶匙香草精 ½茶匙盐 1撮

   小火

3. 巧克力稍微放凉后加入蛋液，用力搅拌1分钟，直到浓稠有光泽。筛入面粉和可可粉，用刮刀拌到看不见干粉即可，再拌入杏仁。拌过头口感会像蛋糕一样松散。

   本步骤用料蛋液（1个鸡蛋约50克） 50g低筋或中筋面粉 30g无糖可可粉 13g烤杏仁（粗切） 20g

4. 把面糊倒进15×10 cm的模具，抹平表面，均匀撒上芝麻和片状海盐。

   本步骤用料白芝麻 2茶匙片状海盐 1撮

5. 放入烤箱烤18分钟。边缘凝固、中心还轻轻晃动，竹签插入后带出几粒湿润的碎屑就可以出炉。如果竹签干干净净，说明烤过头了。

   烤箱

6. 连模具放在晾架上至少冷却30分钟，再提着烘焙纸取出切块。趁热切容易碎，请耐心等待。