巴西椰奶炖虾饭碗
椰香米饭上铺满浓郁椰奶炖汁煮的虾仁、清爽的巴西番茄莎莎、牛油果和酥脆的登地油木薯粉，一碗吃到巴西风味。
烹饪步骤
大米淘洗到水变清，沥干。放入16 cm的锅中，加入清水、煮饭用椰奶和少许盐，用大火煮开。开锅后搅一下，盖上锅盖转小火煮。关火后不要开盖，焖5分钟。
本步骤用料长粒米（或普通大米） 140g清水（煮饭用） 160ml椰奶（煮饭用） 100ml盐 ¼茶匙
大火→小火做巴西番茄莎莎：番茄去籽，与紫洋葱、甜椒都切成0.5厘米的小丁。各取一半放入碗中，加一半青柠汁、一半香菜碎和少许盐拌匀。另一半蔬菜丁留着做酱汁。
本步骤用料番茄 1个紫洋葱 ½个甜椒或青椒 ½个青柠（取汁） ½个香菜 6g盐 ⅛茶匙
虾仁挑去虾线、吸干水分，用蒜末、剩下的青柠汁和少许盐拌匀，在做木薯粉的时候腌着。
本步骤用料生虾仁（中等大小） 240g大蒜（瓣） 2个青柠（取汁） ½个盐 ⅛茶匙
在20 cm的平底锅里倒入一半登地油，用中小火放入木薯粉，不停翻炒，炒到像沙子一样松散、呈浅金黄色并散发坚果香，盛到盘中。这就是登地油木薯粉（farofa）。
本步骤用料登地油（红棕榈油） 1汤匙木薯粉（farinha de mandioca） 40g
中小火同一个锅里倒入剩下的登地油，放入留着的洋葱、甜椒和番茄丁，用中火炒至变软。倒入酱汁用椰奶，收汁，煮到用勺子划过能留下痕迹的浓稠度。
本步骤用料登地油（红棕榈油） 1汤匙紫洋葱 ½个甜椒或青椒 ½个番茄 1个椰奶（酱汁用） 120ml
中火放入虾仁，用中火煮，中途翻一次面，虾变粉红并弯成C形就立刻关火。
中火碗里盛入椰香米饭，把椰奶炖虾、番茄莎莎和牛油果片并排铺上。吃之前再撒上木薯粉和剩余香菜，太早撒木薯粉会变软。
本步骤用料熟透的牛油果 1个香菜 6g
烹饪小贴士
没有木薯粉的话，用登地油炒面包糠也能做出相似的酥脆口感。冷冻虾仁要放冰箱慢慢解冻并彻底擦干，否则酱汁会变稀。
露营时制作
米饭可以在家煮好，或者用即食米饭加少许椰奶加热。番茄莎莎和木薯粉在家做好装进密封盒，营地只需要一口锅炒酱汁和虾。