韩式辣酱黄油青口配烤红薯条
用韩式料酒和油亮的韩式辣酱蒜香黄油蒸出的韩式青口，配烤得酥脆的红薯条和辣酱蛋黄酱蘸酱。
烹饪步骤
烤箱预热到220 °C, 1×（烤箱温度、烤盘数量；关闭热风）。红薯去皮切成1厘米粗的条，擦干。放入碗中先裹一层薄薄的玉米淀粉，再拌上油和盐。在铺了烘焙纸的烤盘上平铺一层，条与条之间留空隙；挤在一起会变成蒸而不脆。
本步骤用料红薯 500g玉米淀粉 2茶匙食用油 2汤匙盐 ½茶匙
烤，中途翻面一次（两个烤盘的话上下换位），烤到边缘焦黄酥脆。撒上一半芝麻。
本步骤用料熟白芝麻 ¾茶匙
烤的同时，用冷水洗净青口，拉掉足丝、刮去藤壶。扔掉破壳的和张口轻敲也不闭合的。
做蘸酱：蛋黄酱里拌入约四分之一的韩式辣酱，挤少许柠檬汁；剩下的柠檬切角。大蒜拍碎，小葱切葱花，葱白和葱绿分开放。
本步骤用料蛋黄酱 3汤匙韩式辣酱 ½汤匙柠檬 ½个
在带盖的大锅（24 cm）里用中小火化开一半黄油，放入蒜和葱白，翻炒，炒出香味但不上色。
本步骤用料黄油 18g大蒜（瓣） 3个小葱（带葱白） 1个
中小火加入剩下的韩式辣酱和蜂蜜炒30秒，倒入料酒，用大火煮开。放入青口，盖紧锅盖焖，中途晃锅一两次，直到青口张开。不开口的扔掉。
本步骤用料韩式辣酱 1½汤匙蜂蜜 1茶匙韩式料酒（或干白葡萄酒） 100ml带壳活青口 1,000g
大火关火，加入剩下的黄油、香油、葱绿和剩下的芝麻，翻拌到酱汁油亮、裹满贝壳。配红薯条、辣酱蛋黄酱和柠檬角上桌。
本步骤用料黄油 18g芝麻香油 1茶匙小葱（带葱白） 1个熟白芝麻 ¾茶匙
烹饪小贴士
不同韩式辣酱辣度不一，先按分量放，想更辣就加在蘸酱里而不是锅里。红薯条放凉会变软，要算好时间，让它在青口下锅时刚好烤好。没有韩式料酒可用干白葡萄酒或清爽的拉格啤酒。
露营时制作
不用烤箱：把红薯切薄片，放进带盖平底锅加少许油，在炉头上用中火勤翻面煎熟；或用锡纸包好埋进炭火余烬里30–40分钟。青口一口带盖锅就够。辣酱黄油可在家提前拌好装小瓶。