青口薯条热狗卷（Moules-frites风味）
蒜香黄油热青口肉夹进抹了柠檬芥末蛋黄酱的烤法棍，再堆上一大把酥脆细薯条，一只手就能吃的青口配薯条。
烹饪步骤
青口拉掉足丝，扔掉破壳的和张口轻敲也不闭合的。红葱头切碎。锅（20 cm）里放白葡萄酒和红葱头，用大火煮开，放入青口盖上盖蒸，中间晃一次，直到张开。倒进架在碗上的滤网里，留下汤汁，不开口的扔掉。凉到能用手拿时，把肉剥出来。
本步骤用料带壳活青口 800g干白葡萄酒 100ml红葱头 1个
大火把柠檬皮屑擦进碗里，加入蛋黄酱、芥末酱、少许柠檬汁、切得像纸一样薄的西芹和一半细香葱，拌匀后冷藏。
本步骤用料蛋黄酱 3汤匙第戎芥末酱 1茶匙柠檬（皮屑和汁） ½个西芹茎 1个细香葱（切碎） 1汤匙
土豆去皮，切成3毫米粗的细丝（用刨丝器时一定要用护手器）。用冷水冲到水变清，再用毛巾彻底擦干。
本步骤用料土豆 300g
在深平底锅（24 cm, 1×：锅的大小、分几批炸）里倒油约2厘米深，用中大火加热到170°C，放一根土豆丝立刻冒泡即可。每批炸，轻轻翻动，炸到金黄酥脆。捞到厨房纸上，立刻撒盐并关火。不要一次放太多，孩子和水都要远离油锅。
本步骤用料炸用葵花籽油 900ml盐 ½茶匙
中大火在每段法棍顶部纵向深深切一刀，不要切断。外面抹少许黄油，放进不放油的平底锅用中火烤，边烤边翻，直到整体金黄。
本步骤用料法棍（切成15厘米段） 2个黄油（室温软化） 14g
中火同一口锅里放剩下的黄油，用中小火化开，放入蒜末炒30秒，再加入青口肉、留下的汤汁（每个卷约1汤匙）和黑胡椒，翻拌，热透即可；煮过头青口会变得像橡皮一样。
本步骤用料黄油（室温软化） 21g大蒜（瓣） 1个黑胡椒 适量
中小火在每个面包卷里抹上柠檬芥末蛋黄酱，填入热青口，上面堆满薯条。撒上剩下的细香葱，趁薯条还脆马上吃。
本步骤用料细香葱（切碎） 1汤匙
烹饪小贴士
青口可以提前蒸好剥肉，冷藏保存一天，吃之前再加热。法棍可换成软的热狗面包或布里欧修面包。时间紧的话，用细的烤薯条或压碎的原味薯片也能吃到同样的脆感。
露营时制作
在家把青口蒸好剥肉，装进密封盒放入0–4°C的冷藏箱，到营地后和黄油一起在锅里加热。不必油炸：面包放烤架上烤，再撒上压碎的咸薯片增加脆感。