希腊, 欧洲 · 穆萨卡（希腊茄子千层）
穆萨卡焗饭（日式多利亚）
日式洋食“多利亚”焗饭做法的穆萨卡：黄油米饭上铺肉桂肉酱、煎茄子、白酱和奶酪，烤到咕嘟冒泡。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
难度普通
烹饪步骤
烤箱预热至230℃。茄子切2cm的丁，洋葱和大蒜切碎。
24 cm平底锅倒入食用油，用中大火把茄子煎炒，各面金黄、中心变软后盛出备用。
本步骤用料食用油 2½汤匙茄子 180g
中大火原锅炒香洋葱和蒜末，放入牛肉末，用铲子拨散炒到完全变色。加入番茄、番茄酱、伍斯特沙司、肉桂粉、牛至、盐和胡椒，用中火熬，收成几乎没有汤汁的浓稠肉酱。
本步骤用料洋葱 60g大蒜（瓣） 1个牛肉末 130g番茄罐头（切块） 150g番茄酱 1汤匙伍斯特沙司（辣酱油） 2茶匙肉桂粉 1撮干牛至 ½茶匙盐和黑胡椒 适量
中火小锅中融化黄油，加入面粉炒1分钟，分3次倒入牛奶，每次都用打蛋器搅到没有面疙瘩。用中小火边搅边煮，浓稠度像酸奶时，用肉豆蔻和盐调味。
本步骤用料黄油（白酱用） 20g中筋面粉 20g牛奶 220ml肉豆蔻 1撮盐和黑胡椒 适量
中小火温热的米饭拌入黄油、一半欧芹碎和一小撮盐，分装进2个直径约15cm的单人焗碗里，铺平。
本步骤用料米饭（温热） 280g黄油（拌饭用） 10g欧芹碎 ½汤匙盐和黑胡椒 适量
米饭上依次铺肉酱、茄子和白酱，撒上马苏里拉和帕玛森。放入烤箱以230℃烤，边缘冒泡、奶酪出现焦斑即可取出。
本步骤用料马苏里拉奶酪丝 60g帕玛森奶酪碎 10g
烤箱焗碗非常烫，放置约3分钟，撒上剩下的欧芹，垫着盘子上桌。
本步骤用料欧芹碎 ½汤匙
烹饪小贴士
用隔夜饭时先用微波炉加热再拌黄油，才能拌得均匀。也可以用小烤箱做，奶酪上色太快时松松地盖一张锡纸。
露营时制作
肉酱在家做好带去。到营地后，在带盖铸铁锅里依次铺黄油米饭、肉酱、茄子、白酱和奶酪，盖上锅盖用小火加热8~10分钟，奶酪就会融化。有喷枪的话，可以把表面稍微烤上色。