希腊, 欧洲
穆萨卡（希腊茄子千层）
将烤茄子、土豆、肉酱和白酱层层叠放后烘烤的希腊烤箱菜。
人份2人份
总烹饪时间1小时40分钟
难度较难
烹饪步骤
茄子和土豆切成1cm厚的片，刷上橄榄油，放入烤箱以200℃烤。
本步骤用料茄子 1个土豆 130g
烤箱炒香洋葱和大蒜后放入肉末翻炒，倒入红酒使酒精挥发，再加入番茄泥和香料，用中火熬。
本步骤用料洋葱 70g大蒜（瓣） 1个牛肉末（或羊肉末） 170g红葡萄酒（可省略） 35ml番茄泥 130g肉桂粉 1撮牛至 ½茶匙
中火黄油化开后放入面粉用中小火炒2分钟，分次少量倒入牛奶搅成稠糊，关火后拌入蛋黄、肉豆蔻和一半奶酪。
本步骤用料黄油 20g面粉 20g牛奶 200ml蛋黄 1个肉豆蔻 1撮现磨帕玛森奶酪 10g
中小火在15×20 cm的烤盘中依次铺上土豆 → 一半茄子 → 肉酱 → 剩余茄子 → 白酱，再撒上剩余奶酪。
本步骤用料现磨帕玛森奶酪 10g
放入烤箱以180℃烤，表面呈深褐色后取出，晾再切。
烤箱
烹饪小贴士
马上切会散开。按标示时间晾凉，切面才整齐。
露营时制作
在荷兰锅中层层铺好，锅盖上放12块炭、锅底放6块，效果接近180℃的烤箱。时间比标示多留10分钟左右。