希腊, 欧洲 · 穆萨卡（希腊茄子千层）
脆土豆穆萨卡碗
压扁烤脆的土豆和烤茄子，铺上肉桂香牛肉末和打发菲达酸奶酱，一碗吃到穆萨卡的全部风味。
人份2人份
总烹饪时间48分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热至230℃。小土豆对半切，大土豆切成4cm的块。放入18 cm锅中，加没过土豆的冷水和1小勺盐，用大火煮，水开后再煮，刀能轻松插入即可捞出，放3分钟让水汽散去。
本步骤用料小土豆（或普通土豆） 280g盐和黑胡椒 适量
大火茄子切2cm的丁。在1个刷了橄榄油的烤盘上摆好土豆，用杯底把每块压成约1.5cm厚，再把茄子撒在空隙里。淋上剩余的油、撒盐，放入烤箱以230℃烤。中途只翻动一次茄子，土豆边缘变成深褐色、酥脆时取出。
本步骤用料茄子 180g橄榄油 1½汤匙盐和黑胡椒 适量
烤箱烤土豆的同时，平底锅里倒少许油，用中大火加热，放入牛肉末和洋葱，边炒边拨散，炒。肉末变褐色、锅底出现焦脆部分时，加入大蒜、番茄膏、肉桂粉、牛至和盐，倒入2~4大勺水，翻炒1分钟至油亮。
本步骤用料橄榄油 ¾汤匙牛肉末（或羊肉末） 150g洋葱 60g大蒜（瓣） 1个番茄膏 1汤匙肉桂粉 2撮干牛至 ½茶匙盐和黑胡椒 适量
中大火用叉子把菲达奶酪压得很碎，加入希腊酸奶和柠檬汁，用力搅拌到顺滑如奶油，做成打发菲达酱。用搅拌机会更细腻。
本步骤用料菲达奶酪 60g希腊酸奶 80g柠檬汁 2茶匙
用勺背把菲达酱在碗底抹开，放上土豆和茄子，再铺上肉末。撒上辣椒碎和薄荷叶，淋少许橄榄油，马上开吃。
本步骤用料土耳其辣椒碎（或普通辣椒碎） ½茶匙薄荷叶 适量橄榄油 ¼汤匙
烹饪小贴士
煮好的土豆一定要充分散去水汽，表面才能烤得酥脆。菲达奶酪本身很咸，菲达酱里不要放盐，肉末的调味也要稍微淡一点。
露营时制作
土豆在家提前煮好，能省下大量时间。到营地后，在铸铁锅里多倒些油，把土豆压扁用中火两面煎脆，再用同一口锅依次炒茄子和肉末。菲达酱提前做好，放保温箱带去。