法国, 欧洲 · 法式巧克力慕斯
巧克力慕斯酥粒挞杯
黄油饼干碎烤成酥脆小杯，挤满丝滑巧克力慕斯，再点缀新鲜覆盆子，可以拿在手里吃的咖啡馆风甜点。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
冷藏定型+ 1小时
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热至180 °C。饼干装进密封袋，用擀面杖敲成细沙一样的碎末，倒进碗里，加入用微波炉融化的黄油，拌到像湿沙一样能捏成团。
本步骤用料全麦饼干（消化饼干） 80g黄油（融化） 30g
烤箱在4个麦芬模孔里垫上纸杯，把饼干碎平均分进去，用勺背压实底部和侧面，做成小杯子。放入烤箱烤，闻到香味、边缘稍微变深就取出，连模具一起彻底放凉（约15分钟）。热的时候很容易碎。
烤箱巧克力切碎放进碗里。取约三分之一的淡奶油倒进小锅，用中火加热，锅边冒小泡就倒在巧克力上。静置1分钟后搅拌成有光泽的甘纳许，放凉10分钟。
本步骤用料淡奶油（冷藏） 48ml黑巧克力（可可含量55~70%） 80g
中火剩下的冷藏淡奶油加细砂糖打，打到尖角柔软弯曲。分两次加进甘纳许，用刮刀从底部往上翻拌成慕斯。
本步骤用料淡奶油（冷藏） 112ml细砂糖 10g
把慕斯装进裱花袋（或剪掉一角的保鲜袋），在放凉的饼干杯里挤成螺旋状。冷藏定型。
吃之前放上覆盆子，用细筛轻轻筛些可可粉。撕掉纸杯，拿在手里吃。
本步骤用料新鲜覆盆子 60g无糖可可粉 1茶匙
烹饪小贴士
饼干杯装进密封盒可以提前一天烤好，依然酥脆。挤上慕斯后要当天吃完，放久底部会变软。覆盆子也可以换成草莓或橙子瓣。
露营时制作
饼干杯和慕斯分开带。慕斯连裱花袋放进保冷箱冷藏，到营地吃之前再挤、再放水果，杯子就不会变软。