摩洛哥, 中东·非洲 · 摩洛哥千层方饼（姆塞门）
葱香芝麻千层方饼配姜汁酱油（摩洛哥 x 中国）
把香油、葱花、白胡椒和芝麻折进姆塞门面皮里，像葱油饼一样煎得酥脆，蘸镇江香醋姜汁酱油吃。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
醒面+ 25分钟
难度普通
烹饪步骤
碗中混合面粉、粗麦粉和盐，分次加入温水揉成团，再揉，成柔软光滑的面团。
本步骤用料中筋面粉 150g细粗粒小麦粉（面团用） 40g盐 ½茶匙温水 120ml
把面团分成4 pc，滚圆后抹油，盖保鲜膜醒。
本步骤用料植物油（抹手、台面和煎制用） 0.9汤匙
把生抽、香醋、姜末、白砂糖和辣椒油调成蘸汁。小葱切葱花，用厨房纸吸干水分。
本步骤用料生抽 2汤匙镇江香醋（没有可用米醋） 1汤匙姜末（磨碎） 1茶匙白砂糖 ½茶匙辣椒油（可选） 1茶匙
在抹油的台面上把面团拉成约25厘米、薄到透光的面皮。薄刷一层香油，均匀撒上葱花、白胡椒、粗麦粉和芝麻，上下左右各折三分之一，成约8厘米的方块。露出来的葱花塞回里面。
本步骤用料植物油（抹手、台面和煎制用） 1¼汤匙香油（芝麻油） 2茶匙小葱（根） 2个白胡椒粉 1撮细粗粒小麦粉（折叠用） 20g熟芝麻 2茶匙
接缝朝下放好，盖上抹油的保鲜膜醒，再用抹油的手轻轻按成约12厘米的方块。
28厘米平底锅用中火烧热，每次放2张，每分钟翻一次，共煎，直到两面金黄、葱香四溢、层次酥脆。按人数分2 batches煎。切成四块或长条，配蘸汁食用。
本步骤用料植物油（抹手、台面和煎制用） 0.9汤匙
中火
烹饪小贴士
葱花有水会把面皮弄破，一定要擦干。煎好后用双手把饼边往中间轻轻一推，层次打开会更酥。没有香醋就用米醋，多加一点生抽。
露营时制作
折好的面饼用烘焙纸隔开放冷藏箱，蘸汁装小瓶带去。营地用铁板中火煎一下，就是配啤酒的绝佳小吃。