摩洛哥, 中东·非洲 · 摩洛哥千层方饼（姆塞门）
千层方饼可颂华夫配蜂蜜黄油和杏仁蜂蜜酱
把折入黄油的姆塞门面团放进华夫饼机压烤，像可颂华夫一样酥脆，刷蜂蜜黄油，再淋上摩洛哥风味杏仁蜂蜜酱（阿姆卢），咖啡馆甜点。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
醒面+ 25分钟
难度普通
烹饪步骤
碗中混合面粉、粗麦粉、盐和糖，分次加入温水揉成团，再揉，成柔软光滑的面团。
本步骤用料中筋面粉 150g细粗粒小麦粉（面团用） 40g盐 ½茶匙白砂糖 ½茶匙温水 120ml
把面团分成4 pc，滚圆后抹油，盖保鲜膜醒。
本步骤用料植物油（抹手、台面和华夫饼机用） 0.9汤匙
在抹油的台面上把面团拉成约25厘米、薄到透光的面皮，点上软化黄油，撒粗麦粉。上下左右各折三分之一，成约8厘米的方块。做华夫用，保持厚度，不再压大。
本步骤用料植物油（抹手、台面和华夫饼机用） 1¼汤匙黄油（折叠用，软化） 20g细粗粒小麦粉（折叠用） 20g
接缝朝下放好，盖上抹油的保鲜膜醒。
华夫饼机充分预热，用刷子薄刷一层油。每格放一块，用力合上盖子烤，烤到深金黄、酥脆、能看到层次即可取出。双格机器分2 batches烤。机器非常烫，请用夹子取出。
本步骤用料植物油（抹手、台面和华夫饼机用） 0.9汤匙
小锅中放入蜂蜜黄油用的黄油和大部分蜂蜜，用小火搅拌至融化冒泡。刷在烤好的华夫上，撒少许片状海盐。
本步骤用料黄油（蜂蜜黄油用） 20g蜂蜜 2汤匙片状海盐 1撮
小火把杏仁酱、橄榄油和剩余蜂蜜搅拌顺滑，做成阿姆卢酱。细细淋在华夫上，撒上杏仁碎，趁热享用。
本步骤用料无糖杏仁酱 2汤匙特级初榨橄榄油 2茶匙蜂蜜 1汤匙烤杏仁（切碎） 10g
烹饪小贴士
没有华夫饼机，可以放在条纹烤盘上用重锅压住，每面煎约3分钟，花纹和口感很接近。传统阿姆卢用摩洛哥坚果油，较难买到，这里用橄榄油代替。加一球冰淇淋更像咖啡馆甜点。
露营时制作
在营地用铁板代替华夫饼机，把面块放上去用重铸铁锅压着烤。面团在家折好放冷藏箱，阿姆卢酱提前装小瓶调好带去。