法士达鸡肉穆塔巴克配墨西哥番茄莎莎（墨西哥 × 沙特）

烹饪步骤

1. 面粉和盐放进盆里，分次加水和面，揉5分钟至光滑。按每人一个分成小球，抹油盖保鲜膜醒30分钟。

   本步骤用料中筋面粉 160g盐（和面用） ½茶匙温水 100ml植物油（和面、炒馅、抻面、煎制用） 0.6汤匙

2. 鸡肉拌入孜然粉、烟熏红椒粉、辣椒粉、蒜粉和盐。24 cm的锅里倒油，中大火烧热，下鸡肉炒5分钟，切开最厚的一块确认里面没有粉色。加入彩椒和大部分紫洋葱再炒3分钟，保留脆度，关火挤入半份青柠汁。摊在盘里放凉，再粗切成1 cm左右的小块。

   本步骤用料鸡胸肉（切细条） 160g孜然粉 ½茶匙烟熏红椒粉 1茶匙辣椒粉 ½茶匙蒜粉 ½茶匙盐（馅料用） ½茶匙植物油（和面、炒馅、抻面、煎制用） 0.6汤匙彩椒或青椒（切细丝） 1个紫洋葱（切细丝） ¾个青柠 ½个

   中大火

3. 做莎莎：番茄丁、墨西哥青辣椒、剩下的紫洋葱（切碎）和一半香菜拌匀，用剩下的青柠汁和盐调味。

   本步骤用料番茄（去籽切小丁） 1个墨西哥青辣椒（去籽切碎） ½个紫洋葱（切细丝） ¼个香菜（切碎） 4g青柠 ½个盐（莎莎用） ¼茶匙

4. 放凉的鸡肉里拌入鸡蛋、奶酪和剩下的香菜。

   本步骤用料鸡蛋 2个蒙特利杰克奶酪（擦丝） 60g香菜（切碎） 4g

5. 在抹油的台面上把面球抻成直径约40 cm、透光的薄皮，中间铺一份馅料成约15 cm见方，依次折上下、左右四边，包成方包。

   本步骤用料植物油（和面、炒馅、抻面、煎制用） 1¼汤匙

6. 26 cm · 2×的宽锅（后面的数字是一个一个煎的锅数）倒入一份油，用中火烧热。折口朝下煎3分钟，翻面再煎3分钟，两面金黄、按压中间结实就好了。切块，把莎莎放在上面或配在旁边。

   本步骤用料植物油（和面、炒馅、抻面、煎制用） 1.6汤匙

   中火