韩国, 亚洲 · 韩式水冷面
拌冷面紫菜包饭
用酸甜香辣的拌冷面代替米饭铺在紫菜上，卷入苏子叶、蛋皮丝、黄瓜和腌黄萝卜，一口下去满是嚼劲，是韩国最近很火的小吃。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
难度普通
烹饪步骤
碗里放入韩式辣酱、辣椒粉、糖、醋、生抽、蒜泥和一半芝麻油，搅拌至糖溶化，就是拌面酱。
本步骤用料韩式辣酱 2汤匙细韩式辣椒粉 1茶匙白砂糖 4茶匙白醋 4茶匙生抽 1茶匙大蒜(磨成泥) 1个芝麻油 2茶匙
鸡蛋加盐打散至细滑。在20 cm的平底锅里薄薄刷一层油，用中小火倒入薄薄一层蛋液，一张一张煎，共。表面快干时翻面再煎10秒，放凉后切成1厘米宽的长条。
本步骤用料鸡蛋 2个盐 1撮食用油 1茶匙
中小火黄瓜按海苔长度切成1厘米粗的条，用勺子刮掉中间的籽。腌黄萝卜用厨房纸擦干；有水分海苔会变软。
本步骤用料黄瓜 ½个紫菜包饭用腌黄萝卜条 2个
在20 cm的锅里烧一大锅水，用大火把面条抖散下锅，煮。在冷水下搓洗，再过冰水，然后用手用力挤干，尽量去掉水分。用剪刀剪两三刀，和拌面酱拌匀。
本步骤用料韩式冷面(冷藏鲜面) 160g
大火把海苔粗糙面朝上放在竹帘或保鲜膜上。顶端留3厘米，把面条薄而均匀地铺开。铺上苏子叶，放蛋皮条、黄瓜和腌萝卜，用手指压住馅料，从靠近自己的一边紧紧卷起。
本步骤用料紫菜包饭用烤海苔 2个苏子叶 4个
表面刷上剩下的芝麻油，撒熟芝麻，接口朝下放定型。刀蘸水，每卷切成8段。
本步骤用料芝麻油 2茶匙熟芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
最关键是把面条挤干：水分多海苔会破，酱也会变稀。想减辣可以不放辣椒粉，辣酱少放一点。卷好后2小时内吃最好。
露营时制作
馅料和酱在家准备好放冷藏箱带去，到营地用炉头煮面，卷起来就行。没有竹帘的话，用保鲜膜或干净的布也能卷。