缅甸, 亚洲 · 缅甸咖喱鸡拌粗米粉（Nan Gyi Thoke）
缅甸咖喱鸡日式油拌面（缅甸×日本）
日式无汤油拌面，用酱油汁和油拌开，铺上缅甸姜黄咖喱鸡末和炒鹰嘴豆粉，筋道咸香。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
难度普通
份量说明煮6分30秒的鸡蛋是溏心的。给幼儿、孕妇和老人吃请煮9分钟以上。
烹饪步骤
干锅里放鹰嘴豆粉，用中小火不停翻炒，炒到金黄喷香立刻盛到盘中。
本步骤用料鹰嘴豆粉 2汤匙
中小火洋葱、大蒜、生姜切细末，鸡肉用刀粗剁。在22 cm的平底锅里倒入大部分油，加洋葱、大蒜、生姜、姜黄粉、红椒粉和辣椒粉，用中火炒，炒到水分收干、油变红。放入鸡肉和鱼露，边炒边压散，炒到熟透、成松散的肉末。
本步骤用料植物油 1¾汤匙洋葱（中等大小） ½个大蒜（瓣） 2个生姜 8g姜黄粉 ½茶匙红椒粉 1茶匙辣椒粉 ½茶匙去骨鸡腿肉（粗剁） 160g鱼露 1茶匙
中火在每个碗里放生抽、米醋、芝麻油和剩下的油调成酱汁（舀一勺锅里的红色咖喱油更香）。
本步骤用料生抽 3茶匙米醋 2茶匙芝麻油 1茶匙植物油 ¾汤匙
大锅烧开水（2.5 L），开大火，放入室温鸡蛋煮，过冷水后剥壳。用同一锅水下鲜面，边搅边煮，捞出后尽量甩干水分；水太多酱汁会变淡。
本步骤用料鸡蛋（室温） 2个新鲜粗拉面 260g
大火热面直接放进酱汁碗，从底部用力翻拌约30下。铺上咖喱鸡末、对半切的鸡蛋、炒鹰嘴豆粉、葱花和青海苔粉，吃前再拌一次。
本步骤用料小葱 2个青海苔粉 ½茶匙
烹饪小贴士
日本人习惯边吃边加醋和辣油，可以按口味逐步加点醋。没有新鲜拉面，用粗碱水面或冷冻乌冬也很好。
露营时制作
咖喱鸡末在家炒好，营地只需烧水煮面。用冷冻粗乌冬面用水少，还能省燃料。