纳奈莫拇指印松露球

烹饪步骤

1. 小锅中放入黄油，用小火加热1分钟至融化。关火，加入可可粉、面团用糖粉和牛奶，搅拌成有光泽的巧克力糊。

   本步骤用料无盐黄油（面团用） 40g无糖可可粉 12g糖粉（面团用） 20g牛奶 1汤匙

   小火

2. 加入饼干碎、椰丝和碎核桃拌匀。用手握紧能成团就刚好（如果松散，再加几滴牛奶）。冷藏10分钟，让它稍微变硬，更好搓圆。

   本步骤用料全麦饼干碎 60g细椰丝 25g核桃（切得极碎） 15g

3. 把面团分成≈6 × 30 g，用手掌用力搓成圆球，放在铺了烘焙纸的托盘上。用拇指或木勺柄的末端在中间按出直径约1.5厘米的凹槽，裂开的边缘用指尖抹平。冷藏15分钟。

4. 用电动打蛋器把夹馅黄油、吉士粉、淡奶油和糖粉打2分钟，打成蓬松的淡黄色奶油。装入裱花袋（或剪掉一角的保鲜袋）。

   本步骤用料无盐黄油（夹馅用，室温） 25g吉士粉（卡士达粉） 2茶匙淡奶油 2茶匙糖粉（夹馅用） 60g

5. 把耐热碗放在微滚的热水上（小火），放入巧克力和顶层黄油搅拌2分钟至融化。离火放凉5分钟，至浓稠微温。

   本步骤用料半甜巧克力（切碎） 40g无盐黄油（顶层用） 8g

   小火

6. 在冷好的球体凹槽里挤入满满的卡士达奶油，用勺子把巧克力呈之字形淋在上面。冷藏20分钟，巧克力凝固后冰凉享用。