香脆印尼炒饭米块
把印尼炒饭压成方块冷藏定型，煎到外皮酥脆，再挤上参巴蛋黄酱、放上溏心蛋，一口一块的咖啡馆小食。
烹饪步骤
把红葱头、大蒜、红辣椒和虾酱用研钵或料理机打成细酱。黏合用的鸡蛋打散，方形容器里铺好保鲜膜或烘焙纸。
本步骤用料红葱头 2个大蒜 2个红辣椒 1个虾酱(印尼虾膏，可不放) ½茶匙鸡蛋(黏合用) 1个
直径24 cm的平底锅放油，用中火把香料酱炒，辛辣味转成焦香即可。
本步骤用料食用油(炒饭用) 1½汤匙
中火加入米饭、甜酱油和盐，用中大火翻炒。米饭均匀上色、干爽粒粒分明后关火，放凉5分钟。
本步骤用料隔夜茉莉香米饭 300g印尼甜酱油 1½汤匙盐 1撮
中大火在温热的米饭里加入蛋液和玉米淀粉拌匀。倒入边长15 cm的方形容器，用勺背用力压成1.5–2厘米厚的平整一层，盖上保鲜膜冷藏1小时定型。压得够紧，煎的时候才不会散。
本步骤用料玉米淀粉 2汤匙
冷藏期间，用直径16 cm的小锅烧开水，用汤勺把溏心蛋用的鸡蛋轻轻放入，用大火煮后立刻泡冷水。蛋白凝固，蛋黄呈软糯的溏心。剥壳后切成四瓣。
本步骤用料鸡蛋(做溏心蛋) 2个
大火把定型的米饭切成4厘米见方的块。26厘米不粘锅里放煎制用油，用中火煎，每次最多16块，共分1次，合计。每面煎4分钟，呈深金黄色、拿起来感觉硬挺再翻面。放在厨房纸上稍微吸油。
本步骤用料食用油(煎制用) 3汤匙
中火蛋黄酱、参巴辣椒酱和青柠汁拌成参巴蛋黄酱。在每块脆米块上挤一点，放上溏心蛋和葱花，马上上桌。
本步骤用料蛋黄酱 3汤匙参巴辣椒酱 1茶匙青柠 ¼个小葱 1个
烹饪小贴士
刀蘸水后一刀压下去，切口更整齐。煎的时候别频繁翻动，否则容易碎，一面完全煎脆再动。用空气炸锅的话，刷油后200℃烤15分钟，中途翻一次面。
露营时制作
米饭板在家做好，连容器放进冷藏箱带去；到营地切块在烤盘上煎就行。溏心蛋也可以提前煮好。参巴蛋黄酱装进密封袋，剪个小角就能挤。