马来西亚, 亚洲 · 椰浆饭（Nasi Lemak）
参巴江鱼仔椰香饭团
用斑斓椰浆饭捏成日式饭团，包入甜辣参巴江鱼仔和花生，再裹上海苔，马来西亚×日本融合。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
泡米+ 20分钟
难度普通
份量说明1人份为2个饭团。茉莉香米不易成团，务必使用短粒米（寿司米）。
烹饪步骤
米淘洗3～4次至水清，换清水浸泡20分钟，倒入筛子沥干。
本步骤用料短粒米（寿司米） 150g
在直径16 cm的锅里放米、椰浆、清水、盐和斑斓叶，中火煮至沸腾。搅一下，盖上锅盖，转小火焖煮，关火再焖10分钟。取出斑斓叶，用饭勺轻轻拌松。
本步骤用料椰浆 100ml清水 110ml盐 0.4茶匙斑斓叶（打结，可省略） 1个
中火→小火小平底锅倒油，中火烧热，花生炒后捞出，再用同一锅油把江鱼仔煎炸至浅金黄色捞出。花生和一半江鱼仔粗略切碎，其余江鱼仔留作配菜。
本步骤用料食用油 2汤匙生花生 20g江鱼仔（中号，去头去肠） 25g
中火用锅里剩下的油把红葱头、蒜和峇拉煎中小火炒，炒软出香。加入参巴辣椒酱、罗望子酱、糖和2大勺水，再熬，收到浓稠、渗出红油时关火。拌入切碎的江鱼仔和花生，放凉。馅料太湿饭团容易破，一定要把水分收干。
本步骤用料红葱头（切碎） 2个蒜（瓣，切碎） 2个参巴辣椒酱（生辣椒酱） 2汤匙峇拉煎（虾膏） ¼茶匙罗望子酱 1茶匙白砂糖 2茶匙
中小火黄瓜切薄片，加一小撮盐和米醋拌匀，放10分钟。海苔对半剪开。
本步骤用料黄瓜 ½个米醋 2茶匙海苔（整张） 2个盐 0茶匙
手沾水再抹少许盐，把约80g温热的米饭摊在手掌上，中间放1大勺参巴江鱼仔，用饭包住，轻轻捏成三角形，共做4个，用半张海苔包住底部。撒上芝麻，配醋拌黄瓜和剩下的江鱼仔。
本步骤用料熟白芝麻 1茶匙盐 0茶匙
烹饪小贴士
米饭要趁温热捏才会成团；捏到能保持形状即可，太用力会变硬。海苔吃前再包才脆。用保鲜膜捏不粘手，更简单。
露营时制作
饭团在家捏好，海苔单独放，每个用保鲜膜包好放进冷藏箱，是登山露营的好便当。到了营地放在烤网上烤到表面金黄，就成了烤饭团。