日本, 亚洲 · 日式味噌烤茄子（茄子田乐）
味噌茄子帕玛森焗烤（日式×意式）
烤茄子层层铺上加了白味噌提鲜的番茄酱、马苏里拉和帕玛森芝士，焗到冒泡，是日意融合风味的焗烤菜。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
静置+ 5分钟
难度普通
烹饪步骤
烤箱预热到220℃。茄子纵切或横切成1厘米厚的片，两面刷橄榄油、撒盐。在铺了烘焙纸的烤盘上（1 tray）平铺不要重叠，放入烤箱烤，烤到金黄变软。重叠的话会变成蒸而不是烤，要铺开。
本步骤用料茄子 400g特级初榨橄榄油 2⅛汤匙盐 2撮
烤箱在18 cm的锅里放入剩下的橄榄油和蒜片，用中小火炒出香味，加入番茄后转小火熬。用铲子在锅底划过、能短暂留下痕迹时关火，加入白味噌和味醂搅匀化开。关火后再放味噌，香气才不会散失。
本步骤用料特级初榨橄榄油 0.9汤匙大蒜（切薄片，瓣） 1个番茄碎罐头或切碎的熟番茄 200g白味噌 1½汤匙味醂 2茶匙
中小火→小火在20×15 cm的烤碗底部薄薄铺一层酱汁，放上茄子、罗勒和马苏里拉，再抹一层酱汁。这样重复叠2～3层，最上面用酱汁和马苏里拉盖住，再均匀撒上帕玛森芝士。
本步骤用料罗勒叶 6个马苏里拉芝士（撕碎或切片） 100g帕玛森芝士（磨碎） 20g
把烤箱温度调低到200℃，烤，边缘冒泡、表面金黄即可取出。静置约5分钟再切，层次才不会散开。
烤箱
烹饪小贴士
白味噌能中和番茄的酸味，增添鲜味。味噌和芝士都偏咸，酱汁里不要再放盐。提前一天做好再加热，味道更融合。
露营时制作
在家烤好茄子、做好酱汁，在一次性锡纸盒里叠好层次，放进冷藏箱带去。在营地盖上锡纸，放在炭火烤网上或荷兰锅里加热15～20分钟，芝士融化即可。用荷兰锅的话，在锅盖上放几块炭能把表面烤上色。