日本, 亚洲 · 日式味噌烤茄子（茄子田乐）
味噌茄子芝士吐司
厚吐司抹上味噌蛋黄酱，铺上蜂蜜味噌裹得油亮的茄子和会拉丝的马苏里拉，烤到冒泡的咖啡馆风开放式吐司。
人份2人份
总烹饪时间18分钟
难度简单
烹饪步骤
茄子斜切成7毫米厚的片。在24 cm的平底锅里倒油，用中火烧热，把茄子平铺一层，边翻面边煎，煎到两面金黄、内里变软。
本步骤用料长茄子（细长形） 1个食用油 1½汤匙
中火把一半的白味噌和蜂蜜拌匀，淋在锅中的茄子上，转小火轻轻翻拌，让茄子裹上光亮的酱汁。蜂蜜很容易焦，不要煮太久。
本步骤用料白味噌 2茶匙蜂蜜 2茶匙
小火把剩下的白味噌和蛋黄酱拌成味噌蛋黄酱，均匀抹满吐司，一直抹到边缘。
本步骤用料白味噌 2茶匙蛋黄酱 2汤匙厚切吐司（2～3厘米） 2个
在吐司上叠放茄子，再撒上大量马苏里拉芝士。芝士要盖到边缘，吐司边才不容易烤焦。
本步骤用料马苏里拉芝士碎 60g
放入预热到230℃的烤箱（或小烤箱）烤，芝士融化冒泡、局部金黄就可以取出。
烤箱撒上葱花、芝麻和七味粉，对半切开趁热吃。
本步骤用料小葱（切葱花，根） 1个熟白芝麻 1茶匙七味粉（日式七味辣椒粉） 1撮
烹饪小贴士
茄子要煎透，才不会出水让吐司变湿软。不吃辣的话，可以用海苔碎代替七味粉，同样很搭。把吐司换成斜切的法棍片，就是一口大小的派对小点。
露营时制作
茄子在家煎好、裹上蜂蜜味噌酱后装盒带去。在营地把味噌蛋黄酱、茄子和芝士铺在吐司上，放进炉头上的平底锅，盖上锅盖小火烤5～6分钟，底部酥脆、芝士融化即可。