芒果拉西纽约芝士蛋糕（小豆蔻与开心果）
把印度芒果拉西做进纽约芝士蛋糕：芒果泥、希腊酸奶和小豆蔻调成的馅料，表面拉出芒果大理石纹，底部是酥脆开心果饼底的清爽融合甜点。
烹饪步骤
提前1小时取出奶油奶酪、酸奶和鸡蛋回温。在12 cm活底模具（1人份可用大号烤碗）底部和侧面铺上烘焙纸，烤箱以175℃预热。
烤箱把饼干和约七成开心果装进密封袋，用擀面杖压碎（也可用料理机打碎），再与融化黄油拌匀。压实在模具底部，放入烤箱烤，闻到焦香后取出放凉，把烤箱调低到160℃。
本步骤用料全麦消化饼干（格雷厄姆饼干） 70g无盐去壳开心果 18g无盐黄油（融化） 25g
烤箱用电动打蛋器低速搅打奶油奶酪至顺滑，加入糖、小豆蔻粉、玉米淀粉和盐，低速拌匀。经常刮一下碗壁。
本步骤用料奶油奶酪（块状，室温） 170g细砂糖 45g小豆蔻粉 ¼茶匙玉米淀粉 1茶匙盐 1撮
加入酸奶、约六成芒果泥和青柠汁，低速拌匀，再把蛋液分2到3次加入，看不见黄色纹路就停。因为加了芒果，馅料会比经典芝士蛋糕稍稀，这是正常的。
本步骤用料希腊酸奶（无糖，室温） 55g芒果泥（罐装阿方索芒果泥，或熟芒果打成泥） 54g青柠汁 1茶匙鸡蛋（室温，打散） 1个
把馅料倒在饼底上，轻震排出气泡。用勺子把剩下的芒果泥点在表面，用竹签画2到3个“8”字拉出大理石纹。在烤箱最下层放一个装有2厘米热水的烤盘，蛋糕放中层，烤箱以160℃烤，边缘凝固、中心像果冻一样晃动即可。
本步骤用料芒果泥（罐装阿方索芒果泥，或熟芒果打成泥） 36g
烤箱关掉烤箱，炉门留一条缝，让蛋糕在里面降温，再用刀沿模具边缘划一圈。凉到室温后盖上保鲜膜，冷藏至少，最好过夜。
脱模后把剩下的开心果粗略切碎撒在边缘，用热水烫过并擦干的刀切块。
本步骤用料无盐去壳开心果 7.5g
烹饪小贴士
芒果泥的甜度差别很大，先尝一下，如果罐装的特别甜，就少放1大勺糖。大理石纹别搅太多，否则颜色会变浑，2到3下就够了。用整颗小豆蔻荚取籽现磨，香气会好很多。
露营时制作
在营地烘烤不太现实，建议前一天在家烤好，连模具盖好保鲜膜，放进装满冰块的保温箱带去。保持5℃以下，并在第一天吃完。开心果另外带，吃之前再撒，口感更脆。