尼日利亚炒饭蛋包饭配苏格兰帽辣椒番茄酱（尼日利亚×日本）

烹饪步骤

1. 先做酱汁。小锅里放少许油、部分洋葱末、蒜末和去籽切得极碎的辣椒，中小火炒1分钟，加入番茄酱和水，边搅边煮4分钟，浓稠发亮后关火。

   本步骤用料植物油 ½汤匙洋葱 27g大蒜（切末） 1个苏格兰帽辣椒（或其他辣椒） ¼个番茄酱 4汤匙水 30ml

   中小火

2. 鸡肉切1厘米丁。26 cm平底锅倒入剩余的油，中大火放鸡肉和一半盐炒4分钟，至表面变白、切开中间无粉色。

   本步骤用料植物油 2汤匙鸡胸肉或去骨鸡腿肉 160g盐 ¼茶匙

   中大火

3. 加入剩余洋葱（1厘米丁）、冷冻杂菜、咖喱粉、百里香和捏碎的鸡精块，中火炒2分钟，炒干蔬菜水分并激发香味。

   本步骤用料洋葱 63g冷冻杂菜（胡萝卜、青豆、玉米） 100g咖喱粉 1茶匙干百里香 ½茶匙鸡精块 ½个

   中火

4. 加入隔夜饭和部分黄油，中大火炒3分钟，用锅铲压散饭团，炒到金黄米饭松散后，分成每人一份装盘，整成长椭圆形。

   本步骤用料隔夜米饭（长粒米或普通米） 400g黄油 12g

   中大火

5. 每份用2个鸡蛋加少许牛奶和一小撮盐打散。20厘米平底锅中小火烧热，化开部分剩余黄油，倒入蛋液，用筷子大圈搅动1分钟30秒，底部刚凝固、表面仍嫩滑时关火。一次做一张，共做×2张。

   本步骤用料鸡蛋 4个牛奶 2汤匙盐 ¼茶匙黄油 18g

   中小火

6. 把锅倾斜，让蛋皮滑到炒饭上盖住；也可以在顶上纵向划开一刀让它摊开。淋上大量苏格兰帽辣椒番茄酱，立即享用。