尼日利亚派对炒饭（自制鸡汤·鸡肝·虾仁）
尼日利亚宴席做法：用香料熬的自制鸡汤煮米，加入鸡肝和虾仁大火炒出锅气，再配上煎得金黄酥脆的鸡腿。
烹饪步骤
在20 cm锅中放入鸡腿、水、部分切块洋葱、一半拍碎的大蒜、姜片、月桂叶、一半百里香以及部分咖喱粉、鸡精块和盐，大火煮开。撇去浮沫，转中小火炖。用筷子戳最厚处流出清澈汁水即熟。
本步骤用料带骨鸡腿 500g水 800ml洋葱 48g大蒜（瓣） 1½个鲜姜 15g月桂叶 1个干百里香 ¾茶匙咖喱粉 1茶匙鸡精块 0.9个盐 ½茶匙
大火→中小火捞出鸡腿擦干。用剩下的汤中火把鸡肝煮，至中心不再粉红，捞出切1厘米丁。把汤过滤，量出320 ml留着煮米，其余可做汤。
本步骤用料鸡肝（去筋膜） 100g
中火米用冷水洗3到4遍，沥干。在18 cm锅中放入量好的鸡汤、部分咖喱粉和百里香以及剩余鸡精块，大火煮开后放米，盖盖转小火煮。汤汁吸干、米心略硬时摊在托盘上放凉。
本步骤用料长粒米（最好用蒸谷米） 180g咖喱粉 ¾茶匙干百里香 0.4茶匙鸡精块 0.6个
大火→小火24 cm平底锅中放部分油，中大火把鸡腿翻面煎，至鸡皮金黄酥脆。鸡肉已熟，只需上色。沥油保温。
本步骤用料植物油 2汤匙
中大火30 cm炒锅用大火烧到冒烟，放部分油，下虾仁炒1分钟变粉红后盛出。接着放入剩余洋葱（1厘米丁）、剩余蒜末、辣椒末、胡萝卜和四季豆炒，再加玉米、青豆、红椒、鸡肝和剩余咖喱粉、百里香炒，盛到碗里。
本步骤用料植物油 1½汤匙虾仁（去虾线） 120g洋葱 72g大蒜（瓣） 1½个苏格兰帽辣椒 ½个胡萝卜 80g四季豆 60g玉米粒 60g青豆（冷冻） 60g红甜椒 ½个咖喱粉 ¾茶匙干百里香 0.4茶匙
大火锅不用洗，再次大火烧热，放入剩余的油和黄油，倒入米饭。锅的尺寸为30 cm，标有×2时分两批。把饭摊开静置30秒再翻炒，如此反复共，米粒微焦带出锅气。用剩余的盐和白胡椒调味。
本步骤用料植物油 1½汤匙黄油 20g盐 ¼茶匙白胡椒粉 ¼茶匙
大火倒回蔬菜、鸡肝和虾仁，加葱花，中大火翻炒。把炒饭堆高装盘，放上煎好的鸡腿。配炸大蕉和凉拌卷心菜就是宴席餐盘。
本步骤用料小葱 2个
中大火
烹饪小贴士
自制鸡汤是关键。不爱鸡肝可以不放，但它浓郁的鲜香正是尼日利亚宴席炒饭的特色。锅不够热饭会湿软而没有锅气，一定要分批炒。
露营时制作
鸡腿、鸡汤和半熟的米饭在家准备好冷藏带去。营地里把鸡腿放烤架上烤脆鸡皮，再用大铸铁锅炒饭，还能带上炭火香。